中国号称“美食王国”，饮食文化源远流长，但同时中国也是糖尿病大国，患病总数“雄踞”全球第一，患者和国家都因此承受了巨大经济压力。据多项相关研究表明，糖尿病的发病与饮食有很大关系。那糖尿病患者到底该如何饮食，平时又该如何控制糖分的摄入量呢？今天我们就来谈一谈糖尿病饮食的相关问题。
1. 知道血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）两个概念。
首先我们要了解GI和GL两个概念。GI是指进食某种食物后，血糖升高的速度，GI越低，升糖速度越慢; GI越高，升糖速度越快。日常生活中GI比较低的食物主要集中在杂粮、蔬菜、水果、豆制品中。
GL则是指，GI×食物的重量/100。也就是说，看你进食的食物真正升了多少血糖，更能真实反映食物对血糖的应答效应。血糖负荷＜10，就是低血糖负荷食物；血糖负荷在11-19的时候，为中等血糖负荷食物；血糖负荷＞20时，即为高血糖负荷食物。比如说西瓜，属于GI（72%）食物，但属于GL（4.32）食物。所以吃100克西瓜不会升血糖，但吃了500克的西瓜就会有影响了。
2. 保证食物多样化。
《黄帝内经》就曾说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。现在我们也倡导“粗细搭配，胃肠不累”。但由于粗粮含有的植酸和纤维素过高，如果摄入过多，会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，所以《2016年中国居民膳食指南》推荐，每天摄入全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克，粗杂粮占全部主食的1/4-1/3。
3. 多吃水果。
水果里面果糖的代谢不依赖胰岛素，而且水果所含的膳食纤维在一定程度上还能延缓血糖的吸收。但水果同样也会升高血糖。所以，应该根据不同的人群，选择不同的水果。
对于一些血糖高、病情不稳定的糖尿病患者，只能食用每100克含糖量少于5克的水果，比如草莓、番茄、黄瓜等；对于血糖稳定的患者，则推荐选用每100克含糖量少于10克的水果，包括西瓜、橙子、柚子、桃子、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。
另外，糖尿病患者要慎重选用100克含糖量为11-20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、芒果等；不宜选用100克含糖量高于20的水果，如红枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、桂圆等。而且，不能选用果汁，果汁不但不会降低糖尿病发病风险，还会增加2型糖尿病发病风险。
4. 选择好餐具。
餐具的大小会明显影响人们对饮食的控制。同样多的菜在大盘子里，就显得比较少，然后不知不觉就可能吃了很多。所以吃饭的时候，换个小盘子，会让你吃的更少，更容易控制饮食。
5. 控制吃饭次数。
古人常说，过午不食，这句话也是有一定道理的。在捷克的一项研究中，每日两餐者的体重、空腹血糖、空腹C肽、胰高血糖素、肝脏脂肪下降更明显，胰岛素敏感性也增加。
但目前关于饮食模式与血糖控制的研究仍然较少，现有研究多有局限，如干预时间短、样本量少等。所以糖尿病患者还是要根据自身的实际情况控制吃饭的次数。
6. 少吸烟喝酒。
吸烟不但会增加患糖尿病的风险，还会加速糖尿病并发症的发生发展。而吃饭时饮酒，会让血糖迅速升高，随之带来的就是胰岛素过度分泌，之后就是血糖的迅速降低。
7. 警惕果糖。
果糖虽然不依赖胰岛素的代谢，但是它却影响载脂蛋白的合成，最终导致果糖更快速地转化为甘油和游离脂肪酸，从而影响糖尿病患者的血糖。这里说的果糖，主要是指果汁和饮料里的果糖，而水果里的果糖由于有水果的纤维素存在，并不会有太多的害处。
最后，饮食是基础，糖尿病患者一定要注意调整饮食习惯，合理饮食，掌控血糖！
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