有种水果，被吉尼斯世界纪录评为最有营养的水果，但同时，它也是最有争议的水果。什么，你以为嫩食记说的是榴莲？当然不是，但说起来，它多多少少也算榴莲的同乡了，一样来自热带。
它，就是牛油果。
牛油果是热带亚热带的一种新兴名果，因为它的外形像梨，又名油梨，鳄梨、酷梨。因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，有“森林黄油”之美称。
自从在热带美洲发现牛油果之后，随着美洲移民的扩张，它被带入美国市场，并因为其超高的营养价值，被越来越多美国人喜爱，成为美国超市里常见的一种食材。它不但在美国发光发热，也被美国的日本人传到日本，作为日本料理的一种食材，例如加入到寿司里做成加州卷这类改良后的日式菜肴。
随着健身热潮的掀起，社交网络的宣传，牛油果的功效被越来越多中国人知晓。
牛油果富含维E、维D，含糖率极低，含钾很高，纤维特别丰富，抗氧化性强，为高能低糖水果。它的果肉的含油量8～29%，虽然牛油果脂肪高，但都是好脂肪，在丰富的脂肪中，不饱和脂肪酸含量高达80%。
牛油果的果肉还与皮肤天然皮脂膜结构非常相似，极易被皮肤吸收，食用能对抗衰老、防治色斑、提高皮肤弹性。
这么厉害的水果，当然会让人想尝试了。近些年，它慢慢地进入到中国市场，不少大超市都能看见它的身影。不过，虽然牛油果是一个被宣传得很神奇的网红水果，但并不等于它的味道就能被大多数人接受。
对于牛油果，爱吃和不爱吃的人感受会完全不同。
吃不惯的人觉得牛油果难吃到让人愤怒。他们会惊诧，牛油果怎么能算是水果呢？水果至少得有“水”吧，但它的果肉却没什么水分，而且还没有水果的那种酸甜可口的感觉。
但是喜欢吃的人觉得它绵软的口感非常可口。
其实，吃牛油果一定要挑对时机。牛油果还没熟成的时候很硬，这样的牛油果吃着的确口感不好。但是，当牛油果久置熟成后，它的口感就有了翻天覆地的变化。成熟的牛油果的果肉是略软的，用勺子就能挖的动，吃起来绵软滑腻，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。
牛油果本身是没什么味道的，但是只要把牛油果与其他食材搭配在一起，味道瞬间就丰富充盈了。如果不信嫩食记说的，不如试试下面这些搭配，也许会让你发现牛油果美味的那一面哦。
因为牛油果的外皮很硬，很多人不会开壳的人费了九牛二虎之力，却得到一堆稀烂的果肉，真是惨不忍睹，恨不得从此以后把它打入冷宫。
所以，在学习牛油果搭配前，我们先来学学怎么开牛油果。
怎么开壳：
1.去蒂后将牛油果沿着果核一切为二，然后扭转牛油果，取下一半的果肉。
2.随后，用刀斜着切果核，让刀微微切入果核内。轻轻往上翘果核，慢慢将其与果肉分离，然后用木勺将其从刀上铲下来。
把果肉去核后，我们就可以用勺子挖着吃啦，记得放入一勺白砂糖或者撒点黑胡椒来调味哦，用勺子直接拌匀就好。
直接食用时也可以切块、切条，用日式吃法来吃。将果肉切成0.5cm~1cm的片状，蘸日式酱油，重口味人士还可以加点芥末。
把牛油果加进主食里，就能解决掉一人吃饭的烦恼。
爱吃米饭，就做牛油果拌饭，把牛油果切成丁或者切成片，铺在热乎乎的米饭上，再放上温泉蛋或者你喜欢的肉类，三文鱼是最好的，最后淋点日式酱油，趁热拌开，想想都无比美味。
想吃西餐？那就做鸡蛋牛油果三明治。将牛油果切开后，切成片铺在吐司片上，配上其它蔬菜和肉做成三明治，营养均衡又简单。也可以用小勺舀起，当成果酱，在吐司片上涂抹均匀，再加上配菜，一样很好吃。
还记得日料店里常见的加州寿司卷吗？大胆地用牛油果自制一份吧！别忘了加上鳗鱼，一口定魂啊！
如果想用牛油果来做菜，也有几个简单的菜谱。
牛油果奶酪焗蛋，把牛油果切开去核后，别忙着挖出来，在牛油果空心处打入一个鸡蛋，再铺点奶酪碎，烤好后奶香四溢。
健康的吃法少不了牛油果沙拉，把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以自己喜欢的蔬菜，如西兰花，黄瓜，番茄、玉米粒等，然后淋上沙拉酱。
牛油果还能做成饮料，跟香蕉和牛奶一起，做成牛油果香蕉奶昔，香蕉的糖分很高，都不用额外加糖，搅拌后奶香中混合着淡淡的青草香，又带着香蕉的甜蜜，口感十分独特。当然也可以把香蕉换成你喜欢的水果，也是很不错的。
如果家里的牛油果太多，吃不完，就学着外国人把牛油果做成牛油果酱，做好后抹吐司或者用饼干和玉米片蘸着吃，就算你想拿来抹馒头片也不是不可以。
1.可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。未成熟的也可以买，但需要放置几天，可以用熟苹果或熟香蕉来催熟。
2.如果牛油果的手感软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，那就不要买了。
3.没有黑斑是最佳状态的牛油果。
4.把牛油果的肚脐抠下来观察牛油果部分的颜色，如果是颜色过深的褐色，说明牛油果太熟，如果颜色呈现明亮的绿色，成熟度恰到好处。
5.牛油果在吃的时候一定要现开现吃，不然很快就会氧化变黄。
6.买多了请放冰箱，延缓成熟时间。
虽然牛油很有营养，但是它也是水果中能量最高的一种，每100克牛油果约含160千卡能量，脂肪含量约15%，如果要减肥，需要适量食用，每天半个就好，切莫多吃。
如果是干吃不胖的人，以及不在乎体重的人，嫩食记除了羡慕嫉妒恨之外，只能说：“请吃个爽！！！！”
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