自制酥香小麻花

 

 

 

原料：面粉 、鸡蛋、

配料：猪油（羊油、牛油皆可）、芝麻

调料：盐、  白胡椒 

1. 原料图。

 

2. 面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。

3. 揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。

4. 分三份，取一份擀成薄片。

 

5. 去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。

 

6. 三个条叠在一起。

7. 用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。

 

8. 封口捏紧，提起来自己就拧成花了。

 

9. 用手再稍微整形一下就可以。

 

10. 以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。

 

11. 锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

 

12. 炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。