蚝油草菇
做法:
1、草菇去根,洗一下,沥干。
2、放油,炒草菇,熟了先加糖和盐,关火加蚝油翻炒起锅。
3、装盘。
蚝油鸡翅
做法:
1、鸡翅根洗干净沥水备用
2、每个鸡翅划几刀以便入味
3、平底锅热油,下鸡翅
4、中火把鸡翅两边煎到金黄色,撒少量盐
5、鸡翅转到厚底小煮锅,加葱段,少量水,蚝油,小火煮15分钟
6、加味霖(没有的话加米酒+糖),搅拌均匀
7、勾芡,大火收汁
蚝油芥兰
做法:
1、芥兰洗净,切下根茎,把根茎上的外皮刨掉;
2、锅中入水,放适量的盐和少许的油,
水开后先放入根茎,稍许后放入芥兰叶焯水;
3、变色之后少许,快速捞出,码放在盘中;
4、蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀;
5、料汁倒入锅中,烧至冒泡,关火;
6、把烧好的料汁浇在芥蓝上;把少许的葱白摆放在芥兰上;
7、饭勺里放适量的橄榄油,小火加热至冒烟;
8、热油趁热浇在葱丝和芥兰上,干红椒起装饰左右。
蚝油小花菇
做法:
1、房县小花菇用热水提前泡上三十分钟;
2、小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下;
3、焯好的小白菜捞出摆盘;
4、烧热锅,放少许油,下入泡好的小花菇翻炒;
5、翻炒一下后加入适量的蚝油;
6、继续翻炒, 倒入泡过花菇的水;
7、加盖焖煮二、三分钟;
8、再加入少许的盐调味;
9、最后将炒好的小花菇摆放在盘子中
蚝油豆腐
做法:
1、豆腐切小块。
2、切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。
3、锅里入油,入豆腐煎制。
4、豆腐煎至两面微黄,加入蒜片、葱白炒香。
5、加入适量开水或高汤,加入生抽、蚝油烧开,转小火
6、煮至汤汁浓厚,约5分钟加入适量盐。
7、加入蒜叶末、红椒丁,淋入水淀粉。
8、晃动锅,转小火,让淀粉和汤汁均匀。收汁
9、装碟。
蚝油茭白
做法:
1、葱白葱绿分别切碎,小米椒、蒜切碎
2、茭白剥去老皮,切片
3、锅里放足量油,比平时炒菜多一倍的油
4、烧至7、8层熟放茭白拌炒
5、炒到茭白变软断生后盛出
6、锅里留少量油,爆香葱白、蒜蓉、小米椒
7、放入茭白一起拌炒
8、倒入蚝油拌炒
9、最后调入少量盐提味,撒上葱花即可
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