创业小吃

一碗汤一份饼配点小菜很满足

正宗淮南牛肉汤远近闻名，汤浓醇香，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四级皆宜！

准备材料 1主料； 牛肉1500克、牛骨头1000克、牛杂适量（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）

2香料 小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒、干红辣椒

3秘料 草果、 丁香 ，砂仁，孜然，陈皮，花椒

4佐料 盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、粉条（提前泡好）、豆腐皮、豆饼、

5辣油 牛油、孜然、八角、葱姜、辣椒粉

这么一份汤+饼10块钱

香料袋的配比小茴香4克、草寇7克、肉蔻6克、山奈6克、桂皮4克、八角6克 、香叶6克、香砂4个、甘草1克、花椒15 粒，干红辣椒6个

秘制香料粉制作 草果10克、 丁香 8克，砂仁5克，孜然10克，陈皮4克，花椒 3克 把香料配好后放入锅内加一点菜油 炒熟后磨成粉

牛油辣子的制作 牛油2.5千克、孜然50克、八角6克。葱姜段500克，辣椒粉20克

牛肉汤的熬制 1首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净)也会防止牛骨头营养的流失！

2将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出

3牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！

4将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出冷却后将肉切片，留汤备用！

5煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片时间短了,不入味。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。

牛肉汤的制作 准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克，秘制香料粉5克，用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝放入烧开煮熟的牛肉汤中烫熟出锅倒入盛香料的碗中，兑汤，放肉，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成！

绝对正宗的创业小吃

送给想做小吃的伙伴们，技术学好，地点选好，服务好点，还愁没生意吗?

想在家做着吃的也行，不用牛骨只用牛肉熬汤，煮熟就行，为了方便牛油辣子可直接用普通辣椒油代替，味道也是很好的