超级下饭的素小炒：川味素四丝

2016-02-22 素食

导读

超级下饭的一道素小炒，这道菜中由【蔬香世家】店铺赞助的白背黑木耳丝是木耳家族中一个特别的存在，它是的正面为黑色，背面为白色，是一种专供出口的特色菜品。

白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳)，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛，对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效，对老年人便秘也有很好的防治效果。

原料

主料：

白背黑木耳丝50克、长条茄子1根、胡萝卜1根、尖椒1根

调料：

姜末1小勺、辣豆瓣酱1大勺、水淀粉1大勺

碗汁：

盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、味全高鲜素味精1小勺、清水2大勺、五香粉少许、水淀粉1大勺

做法

1

木耳丝用水泡发，洗净沥干水分。

2

兑好碗汁备用。

3

茄子、胡萝卜、尖椒洗净切成丝。

4

炒锅烧热倒油，油热后放入辣豆瓣酱和姜末炒出红油。

5

放入木耳丝、红萝卜丝、茄子丝。

6

大火炒至茄子和胡萝卜变软。

7

放入尖椒丝。

8

稍微炒一下。

9

倒入碗汁炒匀即可。

小贴士

2、白背黑木耳丝的口感比较脆爽，即使熟了也是脆脆的，所以不用担心没有炒熟。

3、所搭配的蔬菜可以根据个人口味适当调整。

点击展开全文