夏日生猛，海鲜生猛，让我们一起来就杯酒，聊聊那些你一定不能错过的完美吃法。
扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
■ 将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
■ 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
■ 把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
■ 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更佳。
花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
■ 准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
■ 把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）
■ 把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
■ 放下花蛤，再蒸3分钟左右。
■ 倒些蒸鱼豉油即可。
剁椒皮皮虾
食材：皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量
■ 皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。
■ 热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油
■ 放入葱蒜炒香，倒入皮皮虾肉，快速翻炒
■调入蚝油和糖、盐调味
■ 然后倒入青椒粒翻炒出锅即可
柠香鲈鱼
主料：鲈鱼、鲜柠檬、米酒、盐、葱段、干辣椒、姜片、葱丝、油、生抽、老抽、美极鲜、鱼露、冰糖、白胡椒粉、香油、清水
■ 鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段
■ 取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
■ 米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
■ 蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
■ 葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
■ 鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
辣酱紫苏炒蛏子
主料：蛏子、紫苏、葱段、姜、红葱头、豆豉香辣酱、红绿辣椒、盐、糖
■ 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，让蛏子将沙吐尽，用清水刷洗干净，沥干水
■ 紫苏、姜、洗净切碎，葱切段，红葱头、红绿辣椒切片，准备1大匙李锦记豆豉香辣酱
■ 将炒锅烧热，倒入油，放入红葱头、姜末、红绿辣椒、紫苏、李锦记风味豆豉酱炒香
■ 将蛏子倒入锅内，不断翻炒 ，翻炒至蛏子壳开，再加入适量盐、糖旺火翻炒均匀
■ 下葱段翻炒片刻，将蛏子出锅装盘即可
海鲜火锅
主料：生抽、醋、海蚌、活虾、熟小管、鱿鱼、牡蛎、西兰花、胡萝卜、豆腐、生蒜、食盐
■ 海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
■ 锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
■ 汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
■ 盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
■ 鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。 入开水锅焯水30秒左右，捞起。
■ 牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。 洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
■ 小管清洗干净。 鱿鱼头洗净，切成条。虾清洗干净，并剪去虾须。
■ 豆腐切好置于水中，以免破碎。西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
■ 蒜头切小丝，蒜叶切段。蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
■ 把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
夏季吃海鲜的8大禁忌，你真的都知道吗？
1.海鲜煮不熟含有细菌
2.死贝类病菌毒素多多
3.海鲜啤酒同吃惹痛风
4.海鲜水果同吃会腹痛
5.吃海鲜后喝茶长结石
6.冰鲜虾不可白灼着吃
7.海鲜维C同食会中毒
8.打包来的海鲜要冷藏
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