酸辣鸡杂：只要吃过，就一发不可收拾的美食

专注精彩2016-11-10阅读原文

对于鸡杂，

小编只能说，

它就跟榴莲一样，

只有爱与不爱，

没有还可以。

小编就是如此，

一开始，

小编更喜欢吃鸡肉，

只是某次以后，

就一发不可收拾，

因为……

材料：鸡杂适量、酸豆角适量、葱适量、姜适量、老干妈油辣子适量、生抽适量、盐适量

做法：

1.酸豆角切末，葱切段，姜切丝鸡杂切片；

2.起油锅，葱姜爆香；

3.加入切好的鸡杂翻炒；

4.待鸡杂炒到变色，加一勺老干妈油辣子炒出红油；

5.加入切好的酸豆角翻炒，加生抽和少许盐调味；

6.锅里油多，盖盖略煮起锅。

剁椒爆鸡杂

材料：鸡杂300克、青红椒适量、剁椒1大勺、葱姜蒜末适量、干淀粉适量、酱油1大勺、料酒1大勺、盐少许、鸡精1茶勺

1.将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块；

2.将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味；

3.青红椒洗净切小片备用；

4.起油锅，加入腌好的鸡杂翻炒，炒好后，盛出备用；

5.下剁椒、葱姜蒜末炒香；

6.加青红椒、鸡杂炒匀，加鸡精调味，借口出锅。

薄荷炒鸡杂

材料：鸡杂300克、薄荷50克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、味精适量

1.鸡杂处理干净，切好备用；

2.薄荷洗净备用；

3.姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用；

4.起油锅，辣椒、姜蒜片炒香；

5.加入鸡杂翻炒直至变色；

6.加入少许料酒翻炒；

7.加入薄荷翻炒两下；

8.加入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。

香芹炒杂

材料：鸡杂适量、鸡肉适量、香芹适量、姜丝适量、生抽适量、盐适量、油适量

1.香芹切段，姜切丝，鸡杂和鸡肉切好备用；

2.在鸡杂和鸡肉中加入姜丝、盐、生抽、油拌匀，腌制一会；

3.起油锅，加入腌制好的鸡杂煸出香味；

4.下香芹；

5.加少量水稍焖几分钟后，加盐调味即可关火装碟。

粤式生料粥

材料：鸡杂1付、鸡蛋1只、姜丝适量、白粥1碗、米酒适量、糖适量、生抽适量、盐适量、花生油适量

1.鸡杂洗干净，切好备用；

2.放姜，糖，酒，生抽，姜丝，花生油稍腌制鸡杂；

3.白粥放锅里大火烧开；

4.粥烧开后，放鸡杂入滚粥内；

5.放花生油；

6.鸡杂一变色，即放盐调味关火，将鸡蛋打散放入烫熟。

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