假宫保鸡丁

但是真心好吃

食材：鸡腿肉，花生，葱，蒜蓉，干辣椒，花椒，2个鸡蛋的蛋清

调料：生抽，料酒，油，盐，胡椒粉，水淀粉

1. 鸡腿肉解冻，切成丁

2. 撒上盐，胡椒粉，放入料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟左右，去腥

3. 在等鸡肉腌制过程中，炒花生，锅中加油，烧热后倒入花生，转成中火，不断翻炒，不要过分上色，尝一下熟了就好，捞出控油

4. 准备配料，葱切段，拿十几粒干红辣椒

5. 生抽4勺，料酒15ml，醋15ml，白糖20g，水淀粉调成芡汁，放入一部分葱段和一部分蒜蓉

6. 锅中倒油，下鸡肉翻炒至没有生色，盛出控油

7. 重新倒油，放少许花椒炒香，加入剩余葱和蒜蓉，干红辣椒，一勺豆瓣酱，炒香

8. 放入鸡肉翻炒

9. 加入芡汁

10. 放入刚才炒的花生

11. 翻炒一下，出锅！

12. 拍照，邀请别人品尝，炫耀厨艺