糯米泡一泡，蒸一蒸，入罐3天就能酿造成醪糟，真是又香又甜

米酒醪糟，秋冬季节常吃暖身又暖心，每月自己做一罐，怎么吃都香。糯米泡一泡，蒸一蒸，入罐3天就能酿造成醪糟，又香又甜。自己做不难，方法格外简单。

秋季悄然来临，天气也渐渐的变得凉爽起来，原本夏季吃觉得燥热的醪糟，也成了我家早上吃汤圆必放的辅助食材，煮荷包蛋放些也是很美味的，这吃汤圆煮荷包蛋不放醪糟我还真吃不下，那香甜的醪糟汤凉爽的早上喝上一碗，可谓是神清气爽。

醪糟这么香，自己动手做也不麻烦，从我学会做开始我就没买过一次，这不加防腐剂和添加剂的醪糟，味道更加的纯，清香。

说起做法，可能知道的人也很多，有的却没有自己体验过，虽然知道大致的过程，还是不敢自己亲自酿造。其实是很简单的，没什么技术，酒曲可买袋装的，也可以买散装的。我自己用的袋装粉末型的。

做醪糟的米则选择色泽靓丽饱满的糯米，用清水淘洗干净，再泡上四五个小时，中途换一次水。制作醪糟的器皿都不能粘油，所以还是从泡米开始就用干净的盆。泡米时就可以烧上一些开水，让其冷却，一会要用。

家里二三人做一斤糯米就差不多了，一斤糯米可以做出二斤醪糟。用二斤的小罐还刚好装得下，糯米泡好后，沥干水分，上锅蒸。锅内一次性的把水装好，放上蒸布，倒入糯米，盖上锅盖，大火蒸上20分钟，中途翻一次，让其受热均匀，最后糯米熟，呈糯米饭状。

把蒸笼迅速端开锅，移至旁边，用冷开水冲一下，再倒入盆里，用风扇之类的让其迅速冷却到三十多度左右。中途还要不停的搅拌，让其不能粘连成一团，最好米粒能清晰分明。

冷的差不多时按照酒曲的用量，均匀撒在糯米饭上面，搅拌均匀。

还得事先准备好一个有盖罐子，最好可以选择不锈钢，玻璃，陶瓷的，塑料的最好不用。洗净沥干水分，擦干净。

拌好的糯米饭装入玻璃罐中，轻轻压平，再在中间打一小孔。最后在上面一层撒上少许酒曲，盖上盖子，盖子不能盖太紧，留一点缝隙，发酵需要氧气，也会产生气体。

装好后放在温暖的地方，夏天天热，则随便放桌上还是厨柜上36小时就能做好，但是现在凉快了，尤其冬季来临，可以用保温袋，酸奶机，烤箱，等辅助器皿帮助发酵，时间也会跟着延长，但一般还是只需几天就能做好了。

冬季吃醪糟不怕燥，女性朋友加上红糖煮红糖醪糟荷包蛋，对身体好，可调节内分泌，补血养颜，深得喜爱，所以不妨学会自己酿，也未尝不是一件好事！