厨娘：
夏天窝在沙发里看着电视，
吹着空调啃着鸡爪简直不能再惬意了。
可是外面买来的凤爪太多添加剂和防腐剂，
而且味道似乎总是差点什么，
那么不如自己动手做，简单干净美味。
泡椒凤爪
/ 食材 /
鸡爪500g
泡椒200g
水500ml
生姜适量
料酒
大料
花椒
香叶
盐
/ 做法 /
1、首先将鸡爪用清水冲洗干净，将指尖剪掉，切小一些。
2、锅中加入适量清水，将鸡爪放入，放入姜片、料酒，焯下水。
3、锅中重新加水，将鸡爪放入，加入大料、花椒和香叶。
4、根据个人口味加入适量盐，大火烧开后转小火，煮10分钟左右即可。
5、将鸡爪取出，用凉水冲凉。
6、器皿底层铺一层泡椒。
7、鸡爪放入，再铺一层泡椒。
8、倒入泡椒水，密封后，一天后即可食用。
跟黄瓜、萝卜等一起泡，味道也是极好的~
酱油蒸凤爪
/ 食材 /
鸡爪(适量)
葱姜(适量)
盐(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
料酒(适量)
八角(适量)
桂皮(适量)
香叶(适量)
/ 做法 /
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。
3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油。
4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
韩式风味鸡脚
/ 食材 /
鸡爪
韩式辣酱
番茄酱
糖
蒜
芝麻
八角
/ 做法 /
1、鸡爪洗净切半。
2、在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。
3、热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。
4、加入鸡爪，炒匀并大火收汁。
5、最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好啦。
五香鸡爪
/ 食材 /
鸡爪
小尖椒
蒜头
桂皮
八角
茴香
/ 做法 /
1、鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。
2、小尖椒一抓，去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。
3、先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
4、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。
5、再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
6、熄火，起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
酒槽凤爪
/ 食材 /
鸡爪
大葱
姜
盐
料酒
麻油
鸡精
/ 做法 /
1、鸡爪洗净，去掉趾甲。
2、清水煮沸，加入大葱、姜片、鸡爪和盐，煮15分钟直至鸡爪煮熟。
3、制作酱汁：在锅中加入清水、鸡精、料酒、麻油、盐，大火煮沸，然后放凉备用。
4、在碗里加入鸡爪和酱汁，腌制12小时，就可以吃啦。
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