面包制作的基础流程和方法，都在视频里了！全是重点哦~~

我琢磨着，要不拍个视频吧，把面包制作的基础流程和方法都拍下来，这样儿更直观。大伙儿再结合着前面2篇帖子看一下儿，应该很多问题就能迎刃而解啦~~

OK，面包制作的基本流程和方法就是这样儿了，是不是很清晰，一看就明白了？

但有几个要点，我还是要说说，这可是做好面包的关键哦，别找理由，必须看！

1和面的水应该怎么加啊？一次性都放进去么？

原料混合时，水不要一次性全部放进去。因为不同品牌的面粉，吸水性不同，所以要按方子给出的量，先留20-30克，活成团之后，如果觉得面团过干，再把剩下的水加进去。

当然不是。黄油要提前从冰箱里取出，进行室温软化。太硬不行，融化成液体也不行，要用手一按，像牙膏那种状态，就OK了。

必须有啊！揉搓面团儿and 面团儿加入黄油后摔面的手法，一定要好好儿看视频，这里一两句话也描述不清，看视频，照葫芦画瓢，模仿老师的手法动作，是最直接有效的方法。

“手套膜”就是咱做面包时常说的“完全扩展状态”。

怎样才能知道手套膜揉好了呢？很简单：揪下一小块儿面，按扁，用双手的手指肚旋转着抻拉面团儿，如果可以抻出一个薄且透明的薄膜，有一定韧性，用手戳破时，洞的边缘是光滑的，无锯齿的状态，就行了。

还是上面那句话：仔细看视频！老师的动作很专业哦~~

很简单，用手指蘸点儿干面粉，在面团上戳个洞，如果这个洞不回缩，面团不塌陷，就说明发好啦。

针对视频里的这个小餐包来说，整形上没有什么需要注意的，唯一要嘱咐大家的就是，要把光滑的那面儿朝上，封口的地方朝下，这样烤出来才漂亮。

OK，该说的我基本都说完了，大家好好儿学，好好儿练，我就等你交作业了哈~~

今天微信第2条推送的那个配方，就很适合在家练手用，试试看吧！

如果你还有什么想学的，想问的，尽管留言给我吧，保不齐下个视频，就给你解答哦！

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