去年底，小白搬到了乡下。
新家离城里大约有50公里，是一个农村，却依旧在叫作北京的地方。
她每周进城一次，其余时间在家里看书写字，实验做各种素食，偶尔去同村儿的邻居家拿菜蹭饭，在房间里引炉子，随时可以骑自行车满村子转悠，几乎每晚都能看见月亮和特别明亮的星星。
白姑娘站在两扇斑驳的铁门前等我，手里抱着一颗刚刚从邻居细毛家拔下来的白菜，即便一身灰黑色的冬季长衣依然掩盖不了她温柔的浅浅笑容。摄影 | 任芸丽
4年多前，刚开始素食的时候就关注小白了，那时候已经有很多人跟着她的食谱学做素食。一个能坚持一整年每天自己拍照、更新一道食谱、还把饭做得那么好看的姑娘，一定不简单。
慢慢地，看她一点一点将爱好变成了一份事业，成了素美食作家、餐厅顾问，出了两本食谱书（《小白素食记录》和《四季蔬》），还开了有饭餐厅，但一直坚持不变的，是对做素食的那份专注和钻研。
一周前，她尝了素食星球做的纯素巧克力，马上发来非常专业的试吃评价。原来她最近也在学做巧克力。
除了喜欢学习钻研，小白创作的食谱也总是充满想象力和爱的小心思。从有饭餐厅经典的三杯焗饭，蔬菜打成泥做的普罗旺斯炖菜、到加入了鹰嘴豆粉的日式咖喱饭，小白能让普通的快餐也变得温暖有爱起来。
就像这道花生酱海苔意面，既有中国人喜爱的酱油口味，又融合了日式炒面和海苔元素，加上全麦意大利面，做出一道融合了中西日三种风味的料理。
很简单的做法，一起来学做吧！
花生酱海苔意面
@一人量
市售花生酱多有添加，所以自制。做花生酱并没有什么难处，选择优质饱满花生，入烤箱烘熟，搓掉外皮，放入机器中磨成酱就可以。
花生酱的原料就是100%的花生，别的什么都没有。自己在家做花生酱也简单，用比较给力的料理机就可以。
这道食谱中的酱汁里有香浓的花生酱，不仅增加了酱汁稠度，口感上也不会太腻。加入了中式口味的酱油以及各色时蔬，最后混合了有点日式元素的海苔，让这道料理充满了新鲜的味道~
【 食材 】
意面 / 100g左右干面
圆白菜 / 1/4颗到1/8颗（视大小）
香菇 / 两三朵
胡萝卜 / 一小节
青椒 / 半个或1/3个
紫洋葱 / 少许
【 酱料 】
纯花生酱 / 15g
酱油 / 20g
糖 / 1g
水 / 15g
寿司海苔 / 1/3张
【 做法 】
① 我这次选用的全麦意面，所以颜色比较深。
② 图中是100%花生酱，做法很简单，生花生粒用烤箱烤熟，双手搓掉红皮，用料理机打碎即可（估计对机器功率有点要求）然后装瓶，冷藏储存。我做的这种花生酱什么都不放，不放油，因为花生本身有很多脂肪了，也不放糖和盐。
③ 香菇切片、胡萝卜青酱切丝，洋葱切片，圆白菜切丝待用。（看到我的食谱中出现洋葱请不要奇怪，毕竟，它是蔬菜。）
④ 煮面：烧开一锅水，放入意面按照包装说明的时间来煮就可以。厨房准备一个定时器非常方便，煮好捞出控干水分，然后加少许油拌匀防止粘住。
⑤ 面刚煮上的时候调酱汁，把花生酱、酱油、水、糖称入碗中，然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起，用剪刀先剪成丝，再剪成碎，混合均匀。（不同品牌酱油咸度不一样，千万别用老抽或红烧酱油......）
⑥ 炒锅烧热，加少许油，先放胡萝卜、香菇、洋葱、青椒炒熟，再加入圆白菜稍微翻炒，倒入意面和调好的酱汁炒匀，这个时候品尝一下，根据自己口味酌情添加糖和盐。最后出锅。
⑦ 装盘后撒少许青海苔粉，如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。
素食星球原创出品
食谱来源 | 小白
联系客服
