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排骨的炸、酱、烧三种做法,终于被扒出来了,果断得收了它

炸排骨

食材

排骨、鸡蛋、面粉、油、盐、十三香、白胡椒粉

步骤

1.准备食材

2.排骨里放一汤匙面粉

3.加水浸泡三十分钟,冲洗干净

4.排骨控去水分放入盆内,加入盐、白胡椒粉、十三香

5.用手抓匀,挨个给它们做个按摩

6.用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏一小时,进行入味

7.将鸡蛋打入排骨中,用手抓匀

8.先放入一汤匙面粉,进行搅拌(我加了三次面粉)

9.面粉加入要根据实际情况,每块排骨上都均匀的包裹着就可以

10.将油倒入锅中,烧开,放入一小截葱,葱四周冒泡就可以炸排骨了,将葱夹出弃之

11.依次将排骨放入油锅中,小火慢炸

12.不停的翻动排骨,使其受热均匀

13.炸至排骨浅金黄色就可捞出,这个过程需要十五到二十分钟

14.转大火,油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右

15.排骨呈金黄色,捞出

16.放吸油纸上吸去多余油分

17.吃时可蘸些椒盐,即可

酱排骨

食材

排骨、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、黄豆酱、甜面酱、白酒、红糖、油、大料、香叶、热水、面粉

步骤

1.准备食材

2.将排骨放入盆中,放入面粉,加水

3.搅匀后浸泡一个小时

4.冲洗干净,捞出控去水分

5.对比下用面粉洗的排骨,是不是很干净?

6.葱姜蒜(形状无所谓)切好放入排骨中。加入适量盐

7.加入胡椒粉

8.加入料酒

9.加入黄豆酱

10.加入甜面酱,拌匀

11.包好保鲜膜放冰箱进行入味(一小时)

12.锅里放适量油,放入大料和香叶,变色后关火,夹出弃之

13.再次开火,将腌好的排骨放入翻炒

14.排骨表面收紧,在锅边淋入白酒去腥

15.放入红糖上色

16.翻炒均匀后加开水

17.水量没过排骨就好,大火煮开转小火

18.炖四十分钟左右,用筷子能轻易的扎透排骨上的肉

19.加盐调味,转中火再炖五分钟

20.将排骨夹出,开大火进行收汁

21.将汤汁浇在排骨上就可以吃了

烧排骨

食材

肋排、小黄姜、陈皮、茴香、八角、葱花、酱油、冰糖、水淀粉

步骤

1.肋排提前一个小时泡去血水

2.香料备齐

3.切好葱花备用

4.锅中注入清水,放入肋排焯水

5.焯肋排的水,除去肉沫,留着备用

6.干锅放油,油还是凉的时候,放入冰糖进去软化

7.倒入肋排翻炒至两面金黄

8.放入姜片,茴香,陈皮,八角,葱花炒香

9.用清水加适量太白粉调成水淀粉

10.倒进刚刚留下来焯肋排的水

11.加适量酱油,少许盐煮20分钟

12.待快烧干水的时候,淋上水淀粉勾芡,即可

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