素菜馅
食材：香菇、红萝卜、西葫芦、木耳、大葱、鸡蛋、大料粉、生姜粉、花椒粉
做法：
1、鸡蛋炒熟剁成馅，西葫芦，香菇，红萝卜，木耳，大葱都剁馅，挤掉西葫芦和香菇中的水
2、 将大葱放到所有食材上面，用热油烹
3、加入盐，花椒粉，大料粉，生姜粉，酱油，搅拌起来
葱香饺子馅
食材：猪肉、葱、水、耗油、酱油、盐、味精
做法：
1、肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎。葱切碎
2、清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅
3、加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀
4、肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅
5、这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦
馄饨春卷饺子馅
食材：猪肉馅、白菜半棵、虾皮一小撮、盐、酱油、香油、五香粉、白胡椒粉、葱姜剁碎、鸡蛋一只
做法：
1、白菜切碎，加少许盐，揉搓刹水
2、葱姜切末，和虾皮，鸡蛋，肉末，盐，酱油，香油，五香粉，白胡椒粉混合，加入白菜末
3、顺一个方向搅拌均匀
鲜香芹菜饺子馅
食材：西芹或毛芹700g、猪肉馅儿500g、大葱1根、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、植物油2大勺、生抽1大勺、盐适量
做法：
1、芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时
2、待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉
3、将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟
4、再适当放入生抽、盐调味，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道
莲藕猪肉馅
食材：五花肉500g、莲藕800g、大葱1颗、姜1块、独蒜0.5个、生抽2勺、老抽1勺
做法：
1、 莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出。切碎，越碎越好
2、大葱切碎
3、 肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打
4、姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅
5、 炒锅放点花生油， 放入大葱末炒
6、加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味
7、把酱汁倒入肉馅搅拌， 再倒入藕丁搅
虾仁鸡蛋饺子馅
食材：韭菜500克、鸡蛋3个、虾仁100克、花生油适量、盐适量、木耳适量、香油适量
做法：
1、木耳提前泡发，切碎
2、锅中放油，油热关火，放入两个鸡蛋搅碎
3、虾仁、韭菜洗净晾干，分别剁成末
4、放入切好的木耳，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋增加饺子馅的粘性
5、放入适量的盐，香油延一个方向搅拌
酸菜饺子馅
食材：五花肉200g、酸菜200g、色拉油50g、葱花10g、姜末10g、料酒10g、盐适量、酱油20g、味精适量
做法：
1、将五花肉去皮，切碎，添加葱姜末，料酒，生抽，搅拌均匀
2、将酸菜切碎，用手将水攥出，与色拉油和盐味精一起拌入肉馅
牛肉韭黄馅
食材：牛肉（上脑部位）1斤、姜末1两、葱末(大葱)1两、韭黄6两、五香粉2勺、花椒粉2勺、盐2勺半、白糖1勺、香油2勺、味精（不是鸡精哦）1勺
做法：
1、绞好的牛肉上脑一斤，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中
2、加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精
3、用筷子一个方向搅，直到搅均。我是把手洗干净直接上手了，这样快，而且韭黄不容易洒出来
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