导读
读书和读专业工具书，差距真的很大！这是中成伟业专家组专门为餐饮酒店人研发的工作工具书，非常实用。
餐饮新食代
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导读
读书和读专业工具书，差距真的很大！这是中成伟业专家组专门为餐饮酒店人研发的工作工具书，非常实用。
餐饮114系列书籍：
1.《绩效考核》 2.《股权利器》
3.《质检利器》 4.《营销利器》
5.《服务利器》 6.《喜宴利器》
餐饮114之一 《绩效利器》
“没有考核就没有管理”，本书从考核指标设计、考核样表、实施流程、实施关键，涵盖绩效考核的全过程，且增加了激励员工的多种手段，让绩效考核的推进更加顺畅，充分实现员工与企业双赢。
一.《绩效利器》：
第一章、企业管理两法宝——绩效考核与激励机制
第一节、带你了解何为绩效考核、激励机制？
1、释义
2、激励机制的范畴
第二节、有效调和绩效考核与激励机制
1、需要层次理论在绩效考核中的运用
2、绩效管理中对激励理论的应用
3、绩效考核与激励体系的有机调和
第三节、“绩效激励”概念的提出
1、激励因子
2、“绩效激励”管理概念的提出
第四节、绩效激励在现代餐饮酒店管理中的作用
章节附录：
故事启迪人生
第二章：餐饮酒店业的绩效激励设计
第一节、以 “员工”为中心的激励机制设计
1、激励机制设计原则
2、影响激励方案设计的各主要素
3、激励机制设计模型
4、激励方案设计流程
5、激励机制的运行
第二节、绩效激励内容设计“九大”黄金法则
1、薪酬确保基本生存——物质激励
2、员工成长关乎企业未来——成长激励
3、低成本、大效果——荣誉激励
4、计划与目标同等重要——目标激励
5、相信是最重要的守则——信任激励
6、听比说重要——重视激励
7、肯定比否定重要——肯定激励
8、在愉悦中引导——正面激励
9、提高员工主人翁意识——参与激励
第三节、餐饮酒店业员工激励对策
1、员工的10个工作心愿
2、 员工类别与激励
3、简单易行的8个激励小措施
章节附录：
附件1：激励员工的108种手段
附件2：中成伟业酒店教育集团“激励”问题调查问卷
第三章：月度绩效激励考核管理“三步曲”
第一步、餐饮酒店整体财务细化分析
1、财务分析的重要性
2、财务分析主要内容及模板
二.《绩效利器》（工具篇）：
（１）绩效考核实施全流程。
（２）３种考核样表设计，酒店可视自身实际直接复制使用。
（３）餐饮酒店人员的岗位职责、作业指导书、述职报告样板，可直接复制使用。
订购热线：18818406832 张老师
餐饮114之二 《股权利器》
股权激励是当下比较流行的员工激励手段，尤其在稳定核心员工方面，作用显著，也因此被称为人才的“金手铐”。但相关的实施指导则是少之又少，针对餐饮酒店企业的股权实施设计更是为零。因此，凝结了周忠亭教授多年研究成果的《股权利器》一书，可以说是实现了零的突破，对非上市民营企业尤其餐饮酒店业，具有很好的现实指导意义。它既能激励、稳定员工，又克服了一般股权激励的弊端。与员工业绩的紧密组合，避免了“倚老卖老”、“搭便车”等现象的发生。
一. 《股权利器》（设计篇）：
第一章股权激励导论
第一节 制度制胜
1. 企业竞争的演变
2. 如何认识企业竞争力水平
3. 制度建设的核心是解决优秀员工的长期激励与约束问题
第二节 股权激励的含义及理论支持
1. 股权激励的含义
2. 企业类型划分与股权激励
3. 股权种类简介
4. 股权激励的理论支持
第三节 股权激励的作用
1. 非上市民营企业管理现状分析
2. 非上市民营公司实施股权激励的重要性
第二章 非上市民营企业与股权激励
第一节 民营企业与股权激励
1. 民营企业的发展现状与特点
2. 民营企业与股权激励
第二节 非上市民营企业股权激励的五大目的
1. 提升企业盈利
2. 激发与稳定企业元老
3. 降低企业发展特殊期的成本压力
4. 吸引并留住人才
5. 股权释兵权
第三节 股权激励的分配设定
1. 股权激励的一般方式及种类
2. 非上市民营企业的股权激励机制选择
3. 企业不同发展阶段的股权激励设置
4. 非上市民营企业不同激励工具之间的平衡
第三章 非上市民营企业股权激励方案设计
第一节 股权激励方案设计的基本理念
1. 股权激励方案设计的基本理念
2. 坚持四项基本激励原则
第二节 股权激励方案设计“三个一”
1. 激励前提
2. 股权激励方案“五定”设计模型
3. 股权的吸纳、退出机制
第三节 股权激励方案设计流程“七步走”
第四节 股权激励方案模版展示
1. 论资排辈式“岗位股”合作协议样板
2. 员工干股式合作协议样板
3. 管理层干股式合作协议样板
4. 客户入股式协议样板
附录：企业管理十大经典案例
二.《股权利器》（实战篇）：
第一章 非上市民营企业股权激励实施管理
第一节 非上市民营企业股权激励实施流程
1.内部诊断设定业绩目标设计详细股权激励方案
2.进行考核
3.签订股权协议
4.激励金的兑现
第二节 股权激励实施的组织设置及职权
1.股权激励组织机构设置及职权
2.股权激励管理办法
3.股权激励制度的监督
第三节 股权激励成功实施的关键点总结
1.建立股权激励长期激励体制的前提条件
2.建立强有力的股权激励实施机构
3.建立科学、严谨、合理的股权激励管理制度
4.严格遵守决策程序
5.严格执行股权激励管理制度
第二章 股权激励实施的成效评价及配套机制建设
第一节 “金手铐”的效用检测
1.股权激励的可能正效应
2.股权激励的可能负效应
3.抑制股权激励负效应，真正实现“才散人聚”
第二节 股权激励制度的调整
1.股权激励制度的调整
2.实施股权激励需要注意的几个问题
第三节 股权激励的配套机制建设
1.股权激励与绩效管理
2.股权激励与薪酬管理
3.股权激励与企业文化
第三章 股权激励法规整理
1.实施股权激励的前提条件
2.设计股权激励计划草案重要指标的法律说明
3.第一次董事会审议草案及公告内容
4.证监会审核及股东大会
5.股权激励授予与登记
6.不得实施及变更停止相关规定
7.不可行权及行权安排
8.国有企业监督
9.国有企业行为规范
10.创业板股权激励计划增加内容
餐饮114之三 《服务利器》
服务是餐饮企业的根本，又是最容易被模仿、超越的，因此某种意义上我们甚至可以说，对餐饮企业而言，服务就是“没有最好，只有更好”。《服务利器》一书重点关注：企业优质服务体系的构建；顾客的抱怨处理，赢得顾客忠诚。
1.《抱怨是金》：主打顾客投诉、抱怨处理。
（1）42个实战案例，看后就知道自己今后应如何应对此类顾客投诉，面对顾客投诉不再手慢脚乱。
（2）投诉处理7大黄金法则及处理流程。
（3）优质个性服务PK，提升酒店服务能力，减少顾客投诉。
2.《为客攻心》：主打优质服务。
（1）60多个优秀服务案例，让员工能更好地参照实施，为顾客提供满意服务。
（2）优质服务体系构建流程。
（3）针对不同人群的营养搭配学问展示。
订购热线：18818406832张老师
餐饮114之四 《喜宴利器》
承办喜宴一直是酒店的重要业务构成，在有的酒店甚至能占总营业额的40%以上。但关于喜宴的承办一般都是各酒店自行摸索，缺乏系统指导，故《喜宴》一书可谓占领了市场先机，涵盖五大主题宴会，从环境、菜单设计，到服务、流程指引，再到营销策划与各类宴会的祝酒词，全力提供全程针对性指导。
一、《喜宴之婚宴策划》：主打婚宴策划与营销。
（1）婚宴的菜单、环境设计。
（2）婚宴的服务与流程设计。
（3）婚宴营销四大秘籍。
（4）婚宴的预定流程及相关表格。
（5）婚宴祝酒词及婚礼安排范例。
2.《喜宴之主题宴会策划》：主打生日宴、谢师宴、团拜宴、商务宴的策划。
（1）寿宴、宝宝宴策划与祝酒词范例。
（2）生日宴的服务流程策划。
（3）谢师宴策划与祝酒词范例。
（4）团拜宴的策划与营销。
（5）商务宴的策划与五星VIP接待方案。
餐饮114之五 《质检利器》
酒店产品与服务质量的管控直接关乎酒店的直接盈利及客户评价，因此酒店既要做好质量的控制也要做好质量检查，有效的检查是管理的一半。因此《质检利器》将质量分为控制与检查两部分，并将其表格化、流程化，为各酒店提供简单而有效的质量管理体系。
1.《质检利器之控制篇》：
（1）全面质量检控的七大原则及五大方法。
（2）酒店全面质量保证体系的构建。
（3）原料质量与采购控制。
（4）原料加工与配份质量控制。
（5）菜品烹调过程质量控制。
（6）服务质量控制。
2.《质检利器之检查篇》：
（1）酒店质检体系的构建及岗位职责、工作流程指引。
（2）酒店质检部专项质检表。
（3）前厅、后厨日常质检表。
（4）酒店质检考核评审细则。
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餐饮114之六 《营销利器》
营销赢得市场竞争的根本，各企业对此都极为重视，但实际情形却是很多酒店在理解与操作上不够全面，营销失败的案例也比比皆是。周忠亭教授结合多年实战经验，提出了营销的谋略与策略组合，并将其工具化、表格化，最终形成了国内首部工具化《营销利器》。
1.《营销利器之谋略篇》：
（1）酒店营销文化的塑造。
（2）制定营销计划的七步流程及方案示例。
（3）中成大酒店2010年全年促销计划样板。
（4）营销组织的设置及岗位职责、工作流程指引、工作重点。
2.《营销利器之策略篇》：
（1）锁定目标客户的三大方法。
（2）酒店客户的分级管理及相关表格。
（3）“四口一阶段”优质服务设计。
（4）提升顾客店内消费额的四大策略及相关表格。
（5）促销方案策划及美华家园酒店2012年全年促销方案样板。
以上所有餐饮114系列书籍价格均为268/本（可单买），全套12本合计3216元，全国包邮。
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