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酿豆腐
酿豆腐
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健康功效:
猪肉:补肾、滋阴、益气
食材用料:
油炸豆腐泡十二个
猪肉300克
相克食物
葱适量
相克食物
马蹄100克
相克食物
生抽2勺
蚝油2勺
食用油3勺
生粉适量
胡椒粉或十三香适量
盐适量
姜末适量
以上是肉馅调料
生抽3勺
蚝油2勺
清水一大碗
以上是煮豆腐的
菜谱做法:
1.选购大小均匀的豆腐泡,用开水烫一下,挤出水份备用。
2.猪肉剁成肉碎,拿大碗装好备用,
3.把姜末、生抽、蚝油、食用油,生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐,(盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油)
4.调料拌匀后,加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。
5.肉馅调好后,开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小囗子。
6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。
7.填满豆腐后,把表面的肉馅尽量弄干净,表面平整,依照前面两步,把所有豆腐酿完。
8.酿成的豆腐先用盘子装好。
9.准备一大碗水,放入3勺生抽,2勺蚝油备用
10.锅里放油烧热,转动一下锅让油在锅里四周都粘满
11.油热后,开始煎豆腐,用筷子夹起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入锅中煎。
12.全部豆腐肉朝下一起,中小火煎两三分钟。
13.煎至表面焦黄时,翻过来煎另外一面,两分钟
14.煎好后,把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中,开大火盖上锅盖焖煮豆腐
15.水开三分钟后改中火焖十多分钟,中途打开盖翻动两三次,让豆腐受热均匀。
16.等水收的剩下一小部分后,撒入葱花关火出锅。
17.把豆腐整齐的码放在盘中,把剩下的汤汁淋在上面,再来点葱花点缀。
18.再来张特写美照,拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。
菜谱小贴士:
1豆腐酿之前用开水烫一下,豆腐会变软,有弹性。
2我加入了蔬菜,肉和菜的比例是3:1
3其实肉和菜的比例可按自己喜好增减,我婆婆就喜欢把菜放的比肉多,多吃蔬菜总是好些。
4馅料尽量调淡一点,因为后面还有生抽蚝油汁煮,吃的时候又可以拿辣椒酱和生抽蘸着吃
5里面的蔬菜可随意搭配,我们家每次酿豆腐,里面的蔬菜都是不同的。就跟饺子馅一样按自家人的喜好选择。
6调肉馅时,一定记得加食用油和生粉,这样肉就不会柴,而是松嫰的哟!
7肉最好选择三分肥七分瘦的。
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来自:吃货阿三  > 酿豆腐
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