老北京炒肝6914浏览 / 102收藏
健康功效:
猪大肠:护肝、增强免疫力、延缓衰老
猪肝:养肝明目、健脾、补气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
猪大肠300g猪肝200g相克食物葱50g相克食物姜30g相克食物蒜50g盐适量
生抽45ml
老抽30ml
味精少许相克食物水淀粉15ml大料1个料酒50ml菜谱做法:
1.新鲜猪大肠洗净备用
2.锅内做水放入料酒,葱段,姜片将猪大肠煮制八成熟备用
3.煮好的猪大肠切块备用
4.猪肝洗净去筋膜备用
5.洗净后的猪肝切片配用
6.锅内做水,水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用
7.葱切碎
8.姜切碎
9.蒜切碎
10.锅内做油下入少许葱姜蒜爆香,加入水,大料,料酒,生抽,老抽,盐、味精和处理好的大肠段,煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝,猪肝变色以后再次开锅后,放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。
菜谱小贴士:
水淀粉要少量多次下入,直到汤水能拖住原料为准,芡粉要勾的稠一些
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