麻辣红白豆腐
麻辣红白豆腐
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健康功效:
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
血豆腐1小块
相克食物
老豆腐1小块
青蒜2根
生姜1小块
相克食物
蒜头3瓣
八角1个
花椒粒1小撮
红尖椒4至5个
料酒1小匙
生抽适量
盐适量
鸡粉适量
菜谱做法:
1.备好所须食材
2.调料准备好
3.我买的生猪血,所以要自己煮一下,先将凝固的生血等分划上几刀
4.锅内加清水,以能没过猪血两三公分为宜,加一勺盐,先下白豆腐煮好捞起,再添点冷水,下入生猪血煮
5.这时表面会浮起很多血沫,关中小火慢慢烧,用漏勺捞干净,即可将血豆腐捞起,自然冷却备用
6.将所有要改刀的食材切好
7.热锅凉油下姜蒜沫,八角,花椒,红尖椒一起爆香锅底
8.先下切好的血豆腐,晃锅,并烹入一勺料酒,继续晃锅
9.加白豆腐和青蒜叶晃锅
10.晃匀所有食材后加入适量盐,生抽,鸡粉,这时轻轻掂两下锅,一盘麻辣鲜香,嫩滑美味的红白豆腐就做成了
菜谱小贴士:
血豆腐可买市售的预熟过的,做起来更方便,两种豆腐提前预熟下,一来去腥二来缩短后面烧制时间,保持鲜嫩口感。烧制全程尽量不用锅铲,以免豆腐破碎,影响成菜美感
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来自:吃货中山  > 鸭血
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