麻辣红白豆腐

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健康功效：

八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

老豆腐1小块

花椒粒1小撮

红尖椒4至5个

生抽适量

盐适量

鸡粉适量

菜谱做法：

1.备好所须食材

2.调料准备好

3.我买的生猪血，所以要自己煮一下，先将凝固的生血等分划上几刀

4.锅内加清水，以能没过猪血两三公分为宜，加一勺盐，先下白豆腐煮好捞起，再添点冷水，下入生猪血煮

5.这时表面会浮起很多血沫，关中小火慢慢烧，用漏勺捞干净，即可将血豆腐捞起，自然冷却备用

6.将所有要改刀的食材切好

7.热锅凉油下姜蒜沫，八角，花椒，红尖椒一起爆香锅底

8.先下切好的血豆腐，晃锅，并烹入一勺料酒，继续晃锅

9.加白豆腐和青蒜叶晃锅

10.晃匀所有食材后加入适量盐，生抽，鸡粉，这时轻轻掂两下锅，一盘麻辣鲜香，嫩滑美味的红白豆腐就做成了

菜谱小贴士：

血豆腐可买市售的预熟过的，做起来更方便，两种豆腐提前预熟下，一来去腥二来缩短后面烧制时间，保持鲜嫩口感。烧制全程尽量不用锅铲，以免豆腐破碎，影响成菜美感

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