食材
主料
鲤鱼1条
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
大蒜
适量
绵白糖
适量
醋
适量
步骤
1.鱼去内脏,鱼鳃,洗干净控水
2.鱼比较大,所以切成了两截,打斜刀,容易入味
3.锅烧热,倒油,油热后中火煎鱼
4.准备调料:八角,花椒,生姜,大葱,干辣椒,该切的切好
5.一面煎好后翻面煎另一面,煎好后放入八角,花椒,生姜,大葱和干辣椒。
6.调料出香味后,加入料酒和老抽,然后放入水,加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡(不喜欢的可以扔掉)。大火烧开,小火慢炖20分钟左右。
7.二十分钟后,加入盐,少许醋,大火收汁,汁不要完全收干。
8.将鱼装到盘子里,拼接好,撒上香菜。
9.锅中剩一点汤汁,改中小火。
10.大蒜切片放入汤汁中,烧出香味,加入鸡精调味。
11.将大蒜汁淋在鱼上,即大功告成。
小贴士
1,鱼腹内的黑膜要洗干净。
2,鱼子营养丰富,但胆固醇含量较高,中老年人不宜食用。
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