戗面馒头

健康功效：

牛奶：富含蛋白质

食材用料：

酵母6g

碱面1g

温水120g

菜谱做法：

1.6克酵母放到120克温水里溶解

2.520克面粉放盆里，10克白糖，将酵母水和牛奶缓缓倒入，用筷子搅拌，揉成面团，然后放入15克猪油，继续揉成均匀的面团，（没有猪油可以不放）此时面团湿度较大

3.发酵到2～2.5倍大，用手指蘸面粉捅出不塌不陷的洞为发酵刚刚好

4.1克碱面用一丁点水融化，将碱水揉进面团里，然后将150克干面粉分批次揉进面团，每次揉一部分干面粉，直到干面粉揉进面团

5.每次放的干面粉都要揉进面团再放入剩下的干面粉即可，揉完干面粉以后的面团有点粗糙

6.继续揉面，用腕力顺着一个方向揉，直到面团细腻为止。

7.用电子秤称出面团总重，然后均分成一个个小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀开，反复两次，会发现怎么都揉不细腻的面团用擀面杖擀细腻了，擀成如图

8.对折，或者三折。对折跟三折的造型是不同的

9.卷起来

10.卷成

11.双色做法，其中的一个小剂子分两半，其中一半揉可可粉，然后白色和可可粉剂子分别擀成条状，错位叠加

12.卷起来

13.最后余下的塞进去

14.翻过来，漂亮的面朝上

15.放入蒸锅，饧发20～30分钟都可以，现在室温是28度，我放30分钟

16.大火蒸3分钟上汽后改中小火7分钟，熄火，2分钟以后揭锅，注意锅盖水汽不要低落在馒头上，出锅即可食用

17.晒一下

18.松软可口，组织有点像面包，保证你不再想去买外面放了泡打粉的馒头了

菜谱小贴士：

揉面很辛苦，请家里的男劳力出山吧！用猪油目的为了皮更光滑，不会影响馒头口感！我都是去市场买板油自己提炼的！

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