荠菜丸子

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

荠菜500克豆腐一块

蛋清2个

辅料

盐适量 玉米淀粉适量

蒜末适量 香油适量

白胡椒粉适量

荠菜丸子的做法步骤

1. 荠菜摘净清洗备用。

2. 北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。

3. 锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。

4. 将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。

5. 加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。

6. 锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。

7. 小火炸至表面金黄时即可出锅。

8. 炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。

小贴士

这个季节不但能吃到新鲜的野菜，还能稍加处理多屯出一部分，就算过了尝鲜季想吃野菜也是很容易的事~摘洗干净烫过水冷却后放入保鲜袋冷冻保存就好了。