在重庆农村，除了过年吃杀猪饭，还有件事，一旦发生，就一定会吸引全村人的注意，那就是——办红白喜事坝坝席。
每当那时，主人家就会大摆筵席，邀请亲朋好友齐聚一堂。
那时候，吃的哪是酒席啊？
就是那种幸福喜悦的氛围，和热闹和谐的劲儿！
▼露天厨房
要摆宴席，自家的厨房就不够用了，必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。
摄/cq604173542
烧木柴，那火叫一个旺呀~
摄/cq604173542
▼简易“案板”
由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。
这种壮观的场面，可真是难得一见的！
▼大锅
以前的农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2、3口，一旦要摆宴席，哪里够用？这就要去其他人家里借了。
嘿！那时候的农村人，可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致，不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢？
▼大碗
那些年，人们都是到了冬天才出去打工，其他时间基本就在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。
而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。
如果是办丧事，有的地方还会带个碗回家保平安。
▼八仙桌
这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……
不过现在似乎大都改成圆桌、圆凳子了。
▼长条凳
那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2、3个人。
开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~
办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。
所以说，能被主家请来的肯定都有两手绝活。
如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，隔壁邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。
帮忙的人，也早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。
▼有人摘菜
▼有人洗碗盘
▼有人切菜、配菜
▼有人烧火
▼有人盛菜、装盘
▼有人端菜
办一场酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~
农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主人家一般都会准备很多。
▼杀猪
主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~
处理干净后，大厨会好好加工一下~
▼杀鸡、宰鸭
农村人家里都会散养一些鸡鸭，到这个时候就拿出来~
▼打鱼
记得那时候逢年过节，村里就会打鱼遇上办大喜事，也会提前打鱼
刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！
▼烧白
烧白，这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。
▼蹄髈
肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主人家不好客。
▼小菜
花生米、凉肉片、猪耳朵、酸萝卜……都是开胃爽口的小菜。
▼鱼
鱼除了好吃，当然还有“年年有余”的好兆头啦！
▼酥肉
▼蒸笼
唉！不说了，想想都有点流口水。
乡村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味，四处都是忙碌但开心的身影。
大家的热情、祝福裹着浓浓重庆乡村泥土的芳香，把酒席烘托得温馨动人！
·END·
联系客服
