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滑炒脆藕片 西红柿炒鸡蛋 手撕包莱 芥菜炒杰鲍菇 海米冬瓜 虎皮青椒
1、滑炒脆藕片


  食材:嫩藕、香葱、姜、盐、白醋、清水

  做法:

  1.将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片

  2.藕片放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色

  3.锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味

  4.将藕片倒入锅中翻炒,边炒边加入清水

  5.炒至藕片有些透明感,撒入盐炒匀,起锅前撒入葱叶末拌匀即可

  2、西红柿炒鸡蛋


  食材:西红柿1个、鸡蛋2个、葱花少许、盐、味精、2勺番茄酱

  做法:

  1.将西红柿洗净切块,鸡蛋打散搅匀

  2.锅中放入少许油,放西红柿翻炒至出水,加入两勺番茄酱继续翻炒

  3.将炒香的西红柿取出,重新下适量的油炒鸡蛋

  4.炒到刚好凝固的时候,放入刚炒好的番茄

  5.放入盐和味精继续翻炒,直到鸡蛋完全凝固

  6.最后放入葱花翻炒几下,出锅装盘即可

  3、手撕包菜


  食材:包菜、五花肉150克、干红椒、花椒、香葱1根、八角1朵、生姜、食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、醋、生抽、白糖

  做法;

  1.将半棵包菜洗净,用手丝成大块

  2.五花肉洗干净切片,红椒剪成段,葱姜切斜片

  3.锅中烧热少许油,放入五花肉片煎炒至表面金黄出油

  4.把肉片拨至旁边,放入花椒、葱姜、八角和红椒,煸出香味

  5.放入包菜翻炒至稍微变软,调入一茶勺的盐翻炒均匀

  6.调入适量蚝油翻炒均匀,包菜完全变软熟透,调入少许醋

  7.再调入1茶勺白糖,快速翻炒均匀即可出锅

  4、芥菜炒杏鲍菇


  食材:芥菜250克、杏鲍菇200克、盐、鸡粉、太白粉

  做法:

  1.将芥菜洗净去蒂剥叶,切成斜段

  2.放入热水汆烫约六分熟后,冲冷

  3.杏鲍菇洗净切块,放入热水汆烫后冲冷

  4.锅内热油,将芥菜放入锅内快炒

  5.再加入杏鲍菇、少许水拌炒

  6.放适量的盐、鸡粉调味,用太白粉水勾芡即可

  5、海米冬瓜


  食材:冬瓜、海米、水淀粉、葱花、姜末

  做法:

  1.冬瓜去皮去瓤切片,加少许盐腌5分钟左右

  2.将海米用温水泡软备用

  3.炒锅热油,放入冬瓜片,至皮色稍显嫩绿色时捞出

  4.锅内留少许底油,爆香葱花、姜末,加半碗高汤烧开

  5.放入冬瓜,加盐和海米,小火焖至冬瓜软熟,下水淀粉勾芡即可

  6、虎皮青椒


  食材:青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺

  做法:

  1.将青椒去籽去蒂洗净,大蒜拍打去皮,切成碎末

  2.生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁

  3.锅里放入油,中火稍加热,将青椒放入

  4.用锅铲轻轻按压青椒,并不时翻面,使之均匀受热

  5.等两面表皮都煸出皱纹,拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

  6.放入调料汁,翻炒入味待汤汁收浓稠时即可
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来自:慈悲亦非佛  > 小吃
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