滑炒脆藕片 西红柿炒鸡蛋 手撕包莱 芥菜炒杰鲍菇 海米冬瓜 虎皮青椒

1、滑炒脆藕片

　　食材:嫩藕、香葱、姜、盐、白醋、清水

　　做法:

　　1.将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片

　　2.藕片放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色

　　3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味

　　4.将藕片倒入锅中翻炒，边炒边加入清水

　　5.炒至藕片有些透明感，撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可

　　2、西红柿炒鸡蛋

　　食材:西红柿1个、鸡蛋2个、葱花少许、盐、味精、2勺番茄酱

　　做法:

　　1.将西红柿洗净切块，鸡蛋打散搅匀

　　2.锅中放入少许油，放西红柿翻炒至出水，加入两勺番茄酱继续翻炒

　　3.将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋

　　4.炒到刚好凝固的时候，放入刚炒好的番茄

　　5.放入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固

　　6.最后放入葱花翻炒几下，出锅装盘即可

　　3、手撕包菜

　　食材:包菜、五花肉150克、干红椒、花椒、香葱1根、八角1朵、生姜、食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、醋、生抽、白糖

　　做法;

　　1.将半棵包菜洗净，用手丝成大块

　　2.五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片

　　3.锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄出油

　　4.把肉片拨至旁边，放入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味

　　5.放入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀

　　6.调入适量蚝油翻炒均匀，包菜完全变软熟透，调入少许醋

　　7.再调入1茶勺白糖，快速翻炒均匀即可出锅

　　4、芥菜炒杏鲍菇

　　食材:芥菜250克、杏鲍菇200克、盐、鸡粉、太白粉

　　做法:

　　1.将芥菜洗净去蒂剥叶，切成斜段

　　2.放入热水汆烫约六分熟后，冲冷

　　3.杏鲍菇洗净切块，放入热水汆烫后冲冷

　　4.锅内热油，将芥菜放入锅内快炒

　　5.再加入杏鲍菇、少许水拌炒

　　6.放适量的盐、鸡粉调味，用太白粉水勾芡即可

　　5、海米冬瓜

　　食材:冬瓜、海米、水淀粉、葱花、姜末

　　做法:

　　1.冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌5分钟左右

　　2.将海米用温水泡软备用

　　3.炒锅热油，放入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出

　　4.锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤烧开

　　5.放入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可

　　6、虎皮青椒

　　食材:青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺

　　做法:

　　1.将青椒去籽去蒂洗净，大蒜拍打去皮，切成碎末

　　2.生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁

　　3.锅里放入油，中火稍加热，将青椒放入

　　4.用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热

　　5.等两面表皮都煸出皱纹，拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

　　6.放入调料汁，翻炒入味待汤汁收浓稠时即可