水煎包配方

　　食材准备:

　　面粉 300克，水 180克，酵母 3克，白糖 5克，猪肉馅 50克，韭菜 100克，粉丝 50克，葱 50克，盐、芝麻 适量，食用油 适量，黄豆酱 1小勺，淀粉 适量

　　做法步骤:

　　(1)将3g酵母溶入45度左右，加了5g白糖的180ml温水中，活化3分钟，同时称量面粉300g;

　　(2)将酵母水和入面粉中，和成“三光”的面团，即手光，盆光，面团光;

　　(3)放在稍微暖和的地方发酵2-3小时;

　　(4)用手指在面团中心按一下，面团不反弹，及发酵成功;

　　(5)将韭菜，葱洗净，沥干，切成细粒，将猪肉馅放在热油锅里，加入黄豆酱稍炒一下;

　　(6)将粉丝洗后，剪成小节，放入馅料中，再加点油，糖调味，葱在要包时，最后放入混合均匀;

　　(7)将面团揪成面剂子，擀成中间厚，周围薄的面片，多放些面粉防粘;

　　(8)一手托面片，一手将面片围在馅料打摺，直到将馅料包入面片中，包好的包子，醒发约20分钟;

　　(9)准备电饼铛，加少许油，预热一下，将生包子放入，煎到底部稍黄;

　　(10)用一小碗，将一茶匙淀粉加入半碗水，调到淀粉无颗粒;

　　(11)倒入电饼铛中，水量约到包子的一半处;

　　(12)盖上合适的锅盖，不要用电饼铛盖，不然，会压成包子饼了;

　　(13)煎大约15分钟，直到电饼铛水干，洒上些熟芝麻，葱花即可。