宜
苏烟
戊戌年 乙卯月 壬戌日
二月十五
2018.3.31
忌
不适其脉
桂枝同学做猪肤汤
曾骞(散人)、桂枝同学
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超级玛丽 来自请风停下来 00:00 03:14
曾按：桂枝同学是上海春季课堂学员，本身为职业药师。课上讲到猪肤汤时，问过桂枝，有没有玩过这个，回答说没有。那好吧，那应该玩一下。
很快，回去就弄了一锅。
不得不说的是，桂枝做出来的猪肤汤比我做的好，因为不是很油，原来是采取了一些去油措施。很有创造性。应该分享给大家。
『猪肤汤』，千古名方。内可疗病，外可美容。甚至可以说是内外美容。原载于《伤寒论》310条下。原文：“少阴病，下利，咽痛，胸满，心烦，猪肤汤主之。”
猪肤汤：猪肤、白粉、白蜜。
总要地说，在施用上，辨证要点在于：口干咽痛心烦、舌红少津、脉细数。
等于说，人体之意图在于表，但已经是阴证，这个既不是太阴的格局，也不是上下不通的厥阴的格局，而是在于少阴，阴证的表证。看条文，有咽痛，胸满，心烦，这些都是中上有局部热，炎而上的状况，还有下利，这个利也是热利，不是太阴的寒利。都是热。所以脉数，因为是阴证，所以脉细。但是这个热呢，又还没有到热亢的程度。
讲到组方，猪皮，女人都知道，要多吃猪皮，补充所谓的胶原蛋白，皮肤会光滑。实际原理是，这个东西甘凉，去热不去寒，所以热象重的人吃猪皮才能够嫩滑皮肤，寒象重的人吃了没用。它是润燥解热的。
白粉，就是米粉。有的地方几块钱一斤，有的地方没得卖，自己加工就好。但是不要用婴儿吃的米粉，添加有其他东西不纯粹。谷物，养人胃。
白蜜，就是蜂蜜。不要用假蜂蜜就是。从我本人的养蜂取蜜经验而言，冬蜜味多偏重，春蜜多水润可口，看各自口味了。春蜜制作的猪肤汤，多透亮。入冬蜜，则多偏凝厚。蜜，甜之品，甘味多能缓急，且能滋润。喉咙痛的时，含点蜜，有时就能缓解咽痛。
所以，猪肤汤，属于滋养型的。但阴寒为重的证不能用，大热大渴证也不适合用。
事实上，在北方冬天暖气房的烘烤下，人的津液丧失速度是非常大的，很多人会出现脸面部发热发燥，咽喉干的情况。有的人为了缓解面部干燥问题，哪怕用了le mer，或者找了皮肤管理中心，作用也很暂时。对应一下证，也许猪肤汤就很适合。
少阴范畴下的泽润之功强大。
学中医，有时就得像超级玛丽一样去闯关，一关一关闯，一分一分积拿。而且超级玛丽最后一关特别简单，只是有一道很长的路。下面就把关于桂枝同学自制猪肤汤的过程分享给大家。
作者桂枝的制作自述：
最近魔都天氣時熱時冷，感冒咳嗽者增多，自己也不例外。因為體質原因，自己著涼后的第一反應不是流鼻涕，而是嗓子啞，有時甚至會不能說話。這種癥狀屬于少陰咽痛，所以趁著今天有空想熬制一下豬膚湯試試看。
取材：
豬皮300克 蜂蜜250ml 白粉150g
（冷卻后的成品發現還有可以加白粉的空間，預計可以加到200克）
制作流程：
取豬皮，洗凈，去膘
（去膘時要按住皮的一端，刀面要傾斜45度或許更低，用力刮去油脂層，雖然油脂很難處理，但皮和脂的質地不同，所以還是會有區別。這一步一定要在最開始做，一方面是因為皮煮爛了了也很軟，分離就有困難，還有油脂不去干凈，最后的成品會比較油膩，影響口感。）
2. 熬制
將處理干凈的豬皮，先用生姜，黃酒一起先煮一下，主要是為了去掉豬皮的油腥味。時間不宜太久，水開后兩三分鐘，就可以倒掉，洗凈。加入水，一次加滿，煮開后，小火慢慢熬。（我用的是九升的搪瓷鍋，熬了八個半小時。鍋子還可以用砂鍋，或陶瓷鍋。）
3. 收膏
先將熬制了八個半小時的豬皮取出，碾碎（越細越好），在放入湯中煮開，然后放入蜂蜜，攪拌時一定要順著一個方向，待蜂蜜完全溶解后，開始放入白粉，白粉不能用湯勺，要用手一點一點的撒入湯中，一邊撒的時候，另外一只手要順著一個方向不停地攪動，避免白粉結塊或者粘鍋，湯也會比較均勻。等到有魚眼泡，和筷子撩起成均勻水珠滴落，或者筷子上會有掛旗時，關火。
最后就是裝罐（罐子洗凈，用開水燙過后晾干，再用）
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1. 在豬皮去膘的時候，我觀察到油脂的去除實際上是很有技術的事情。那些黏連掣肘的油膩就像人的情感那樣，剪不斷理還亂。所以為什么有時候用藥非要用到有情之品才能有效？可能就是因為那個人情感太過強烈，用情至深只能用情去化解，這大概就是相應的一種。（因為本人是佛教徒，所以制作過程中會念誦南無阿彌佗佛，感恩它的幫助，并回向與它希望它能早日脫離苦海往生西方極樂世界。）
2. 方中的取材，一則是豬皮，有情之品；二是蜂蜜，是蜜蜂從花朵中采摘過來，加工成蜜，可以算是動植物能量的一種結合品；再來是白粉，其實就是米粉。原本以為米粉干爽，但是入湯后發現米粉也會起粘，增加湯的濃稠度，入口的口感也不錯。淀粉的粘，算是種子最原始的能量吧。少陰咽痛是因為津液內耗引起，津液是黏糊糊的，所以取材也都是黏糊糊的，然而這三者，很巧妙地把植物動物連接在了一起，再經過人為地煎煮成為一種可以療傷祛病的食物。這樣想想，宇宙真的是很厚待人類的。所以一定要好好珍惜人身啊~
感謝曾柏仁先生的言傳身教。
學人
桂枝
2018.3.30
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评：除了去油的技巧外，我更欣赏的一点是，取有情之物时，念之有情而发悯心。事实上，在中医药的取材中，凡涉及到有情之物时，古传统都是需要起以祷告的，以感谢其身之供养。谢谢分享。
另外，在这里补充一个猪肤汤的服法，最好是空腹服用。每次30克左右。日服两到三次。（曾，字。）
附猪肤汤一案
来看一个所谓紫癜案。
女性，中年。人总容易觉得困倦。牙龈也容易出血。其下肢常反复紫癜。月经量很大。纳差，头晕。容易惊悸以及失眠。脉细数。苔红带光。
辨证：基本都是表证为主。脉偏于阴。这样的紫癜，是由于津血不能自回导致的。所以产生了诸多的出血症状，在牙龈，有牙龈出血。在下肢，有血斑浮现。在月经，失之常而量大。所以自然纳差。也产生了头晕。
抓大证。在表，在阴，牙龈的血，结合脉象，实际上是热象，惊悸呢，虽然并不是条文中所说的心烦，但结合脉象而言，一样是由于有热而郁，产生的一种塞阻滞耗，这是极其消耗津液的，津虚液弱，自然易惊，再加上容易失眠，自然是一直处于高消耗状态。所以回顾猪肤汤的辩证要点：口干咽痛心烦、舌红少津、脉细数。实际上都是这个证。
我们不一定非得盯死口干或者咽喉痛，要抓住的是整个上部的热化现象，以及所在的阴阳格局即可。
所以不管症状有多驳杂，有主证在就好。是证是药。该猪肤就猪肤，只要是猪肤证。
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