溏心蛋是怎么煮成的?
水里加点什么能让蛋更营养?
怎么煮鸡蛋才能让其不破壳?
煮鸡蛋的小秘诀
小编这就告诉你!
鸡蛋蛋白质含量丰富,水煮蛋怎么煮才不破壳又好剥,还能最大程度保留它的营养成分?
很多人习惯等水沸腾了再放入鸡蛋,这时蛋黄受热迅速膨胀,就容易导致蛋壳破碎,煮出的鸡蛋不仅不完成,高温受热还容易流失营养。
将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟,然后再开火加热,这样煮出的鸡蛋便不易破壳。
煮鸡蛋之前,可以先向冷水加一小勺盐。这样做的目的是为了软化蛋壳,防止蛋壳受热产生裂缝。
煮鸡蛋不宜用大火煮,用中火加热至沸腾即可,大火煮蛋不仅容易将蛋煮破,还容易将蛋煮老。中火加热至90度左右,水中还是冒出大量气泡、刚刚沸腾时,便可关火。
盖上锅盖再闷上4-16分钟左右,鸡蛋便可熟透。
煮好后的鸡蛋,迅速放入冰水中,冷却2-3分钟。这样煮出的鸡蛋,蛋白紧实而蛋黄软嫩,鲜而不腥,还非常容易剥皮去壳。
一颗水煮蛋的多种口味,全由煮蛋时间决定。最健康而营养的水煮蛋,最好是煮8分钟,蛋白熟而不老有弹性,蛋黄软而不稀像果冻,这样的鸡蛋营养价值最高。
对着这张煮蛋时间表做,喜欢什么口味只需控制好煮蛋的时长即可。
红糖鸡蛋是一道传统的补血养颜美食,特别适合女性产后调理,能活络气血、健脾暖胃。日常作为养生饮品,也是很好的选择,能排毒滋养、补血益气。
锅中加清水煮热,然后将鸡蛋打碎后,整个放入水中,用勺子顺时针搅拌,能加速鸡蛋成型,然后加入适量红糖、红枣,小火煮10分钟左右即可。
用艾叶和鸡蛋同煮,可以治月经不调,还有利于缓解风湿性关节炎,对皮肤真菌感染也有一定的杀菌抗炎的功效。
将新鲜的艾叶洗净沥干(或是用晒干的艾草药材也可以),鸡蛋入锅煮熟后去皮,然后加入艾叶同煮,可加入少量红糖,小火熬制20分钟。将煮好的艾叶过筛,滤出汁水和鸡蛋同服。
向锅中倒入适量食醋(以米醋为佳),小火煮片刻,然后加入洗净的带壳鸡蛋,待鸡蛋煮熟后,去壳再放入醋中煮5-10分钟,然后鸡蛋连同醋液一起食用,可加入少量蜂蜜或冰糖调味。
醋煮鸡蛋是一道民间药膳,因鸡蛋有滋阴养血、润燥的作用,而醋可消肿止痛。醋煮鸡蛋,可以缓解咽痛咳嗽,对声带充血肿胀、声音沙哑也有一定的疗效。
需注意的是,若因病毒感染引起的咽痛或声带小结导致的暗哑,此方法并不适用,另外胃酸分泌过多者,也需谨慎食用。
用啤酒煮蛋,煮出的鸡蛋又软滑又香浓,连卤料酱汁都不用,就可作出诱人的卤蛋。啤酒煮蛋,可开胃消食,是一道好吃又健康的家常美食。
将鸡蛋清洗干净,放入锅中加清水煮熟。然后将煮好的鸡蛋去壳,用刀在蛋白上划出两道小口,能使鸡蛋入味。
然后向锅中倒入l啤酒,依次加入适量生抽、1勺盐、1勺白糖。
小火煮15-20分钟,最后大火收汁起锅,便可食用。
(图文:美好生活小馆 编辑:黄骞文)
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