导语
去兰州错过牛肉面是小编此次旅行最遗憾的事情，秉着对兰州牛肉面垂涎三尺的态度，小编只能缅怀一下记忆中的牛肉面！要吃就吃兰州牛肉面，牛肉拉面什么鬼都是骗人的！
我兰州牛肉面是清嘉庆年间东乡族马六七从河南（小车牛肉老汤面）引进，回民马保子等人改良发扬，终成“中华第一面”。在兰州，牛肉不是超有逼格的消费，但绝对有响当当地萦绕在你舌尖味道的牛肉面品牌店，金强、马子禄、占国、舌尖尖、东方宫、安泊尔等等，无论你是去旅游、出差还是长驻，小编只想说，在兰州吃饭只有两个选择：A.牛肉面，B.别的，一个是处女座之神，一个是战力超群的玛丽苏。
大街小巷都是牛肉面
一定要选择去牛肉面店
但凡叫牛肉拉面的都不正宗
蓬灰牛肉面也可以，但蓬灰牛肉面馆的面采用武威面的做法，面更“劲”一些，如果胃比较脆弱的朋友建议另选其他店面吧。至于口味，建议选择清汤牛肉面（也就是普通做法），酸菜、卤味都是后来入侵产品，破坏了汤的原味。吃牛肉面最佳的时间是早餐时间，午餐时间次之，但如果你3点后还想吃牛肉面，对不起，面馆打烊了。
牛肉面K.O.牛肉拉面
豪华套餐：肉蛋双飞+小菜
牛肉面可以分为大宽、薄宽、韭叶、三细、二细、细、毛细，二柱子等，蒜苗香菜辣椒就得依个人口味了，还有重要的一点，不要妄图在牛肉面里找牛肉，单纯想从一碗面中吃到超过3颗肉丁，基本上和从康师傅方便面中吃到海底捞的料是一样的结果。
开心一刻
有位客人去吃牛肉面，买了票递给师傅。
师傅问：你下个撒的？
答曰：牛肉面。
师傅追问：你下个撒的？
答曰：牛肉面。
师傅泪奔。。。。。。
一碗成功的牛肉面能经得住“一清、二白、三红、四绿、五黄”标准检验。
一清：汤清，三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美。
二白：萝卜片儿白，咬一口，糯糯软软，十分满足。
三红：辣子油红，兰州的辣子多半以香为主，一佛佛（一勺，兰州话）足矣。
四绿：香菜蒜苗的青翠漂在碗里，看起来就已经食欲大振。
五黄：和面时候加入了鸡蛋，成品面条黄亮诱人。
【小编分享】 在兰州生活的四年期间，我已经见证了它从3.5元涨价为7元，虽然贵了，但是套餐内容基本没什么变化，一碗二细+一个蛋+一份肉/菜，小编偏爱舌尖尖和金强，舌尖尖口味比较清淡一些，金强的小菜更加有味道，特别推荐凉拌紫包菜，用调和油拌的，超好吃。
最地道、最好吃的都在深巷中，这是小编一直深信不疑的，马子禄是游客心目中名气最大的牛肉面馆，舌尖尖和金强味道是小编的钟爱，但如果你想知道最地道的牛肉面，小编将着重推荐以下5家：
1.磨沟沿老字号牛肉面
老字号牛肉面里面最出名最好吃的一家，相信也没多少人反对，很多兰州人特别推崇的牛肉面品牌。专门开车慕名而来、为了品尝磨沟沿的牛肉面、你得排几十米的长队、才能吃到这一碗面，兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店、每天有三千多人在此用餐、曾一天出面30多袋面粉的记录、火爆程度可想而知！
地址：
总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。
吴家园店：七里河区吴家园西街
金港城店：七里河区金港城火星街59号
2.马安军辣子牛肉面
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，马安军辣子牛肉面就是传说中的西毒，以火爆的辣子闻名。不同于其他牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣。马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版牛肉面，辣子牛肉面辣味盖不住牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！
地址：
老店：七里河桥东头巷内（近甘肃省博物馆）
新店：武都路74号
3. 吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州牛肉面的地位大概相当于在外地人眼中的马子禄了吧。吾穆勒蓬灰牛肉面店门口经常面挤着几十辆车，车主都是冲着吾穆勒的牛肉面馆的牛肉来的。牛肉色泽清淡，但入汤后香味十足，吃起来很有嚼头，胃口好的人会要上半斤牛肉堆在面上，堆成一座小山。这里的牛肉还可真空打包带走。
地址：
七里河区北滨河西路2168号（近黄河水岸怡园黄河楼）
4. 马有布牛肉面
推荐味道很赞的马有布牛肉面，也是听了很多人去吃的，自己也去吃了，非常棒，牛肉面特别好吃，吃完喉咙还很有感觉，比一般牛肉面好吃的很多很多，个人吃惯了大街小巷的牛肉面，觉得还是马有布的香，吃的人很多，喜欢可以去尝试，棒棒的！马有布牛肉面汤鲜面劲道！
5.有德牛肉面
这是兰州的一家老字号牛肉面馆，在食客们心中名气非常大，尤其是现在好多做牛肉面的老板们都会跑去吃他家的面，可想而知有德牛肉面的地位、有德牛肉面位于南滨河东路兰宁小区向东、每天的饭点时间简直火的不要不要的、面积不大的店面队拍到门口了、很多人专门驱车前往、也有很多出租车司机来吃，有德牛肉面是传统的味道、汤味道非常棒、面劲道、辣椒油很香、舀汤师傅动作非常麻利。
地址：读者大道27号（近渭源路）
兰州不仅有中山桥、五泉山、水车公园，更有一碗热乎乎的牛肉面欢迎你，老字号味道，记得找以上五家，别老把马子禄挂在嘴边┅┉
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