随着中国的开放，外国对中国的认识不断加深，其中中国美食，这个被“歪果仁”叫做chinease food的名次，包罗了各式各样的美味，且他们已经不满足于漂洋过海的“老干妈”、“黄焖鸡米饭”、“煎饼果子”等等，为了满足自己的口腹之欲，专门前往中国，寻求舌尖上的美味
CNN的一档美食纪录片节目专门前往四川，体验极致的麻辣诱惑，体会当地的美食文化；而国外网友纷纷表达了对于川菜的喜爱“最刺激的中国地方菜”，“中国最流行的菜系”；以麻和辣为主的川菜，多种口味融合，辣出了不同的层次，不同的味道；且CNN为吃货们安利了八道必尝的川菜美食
凉拌鸡：四川的凉拌鸡就是将白切鸡淋上辣椒油，做法简单又美味；对于凉拌鸡来说，并没有固定的做法，但是一般会把鸡连骨头一起剁碎，淋上调味汁。经典的调味汁可能包括醋、糖、酱油、辣椒油、芝麻油和一小撮四川花椒粉，最后再辅以烤花生或者芝麻、葱花
麻婆豆腐：如果觉得豆腐很无味的话，那么麻婆豆腐会让你对这种食物有一种新的认识；这道菜将鲜嫩的豆腐、牛肉沫或猪肉沫、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合，烹饪出一道异常美味的菜肴，让你的心窝暖暖，嘴唇酥麻、发明这道菜的是清朝的一位阿婆，菜本身也是以她命名的
回锅肉：四川人最爱的菜肴就是回锅肉，这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉（完全没有剃掉肥肉）和豆瓣酱、豆豉以及蒜苗一起煸炒；首先要将猪肉煮一下，切片，然后再回锅翻炒，这就是这道菜叫“回锅肉”的原因；只需再配上简单的白米饭，或者再加上一碗清淡的肉汤，就能让人吃的心满意足
鱼香茄子：经典的“鱼香”酱汁是用鲜红的泡椒、生姜、大蒜和葱制成，基调是酸甜口。因为传统鱼肉烹调中需要用到这些调料，鱼香这个奇怪的名字便由此而来。肉、鱼或家禽都可以烹调出鱼香的口味，但是其中最美味的一种家常做法就是鱼香茄子
水煮鱼：上世界90年代末，中国开始刮起川菜风，水煮鱼肉由此登上了餐桌的中心。水煮鱼是一道异常显眼的主菜，这道菜将水煮过的鱼肉浸在一大盆吱吱作响、满是干辣椒和四川花椒的热油中。油本身不是用来吃的，要用筷子将鱼肉片从油中夹起
时令蔬菜：辛辣的川菜往往最引人注意，但是如果没有一道清淡的菜肴，尤其是时令蔬菜调节口味，那这顿饭就不完整；四川省因盛产各种新鲜的食材而享有“天府之国”的美誉，初春时节可以品尝鲜嫩的菜苔或者奇妙美味折耳根（也称鱼腥草，西洋菜），也可以凉拌生吃
钟水饺：成都以小吃多样而闻名，其中，钟水饺是淋上甜酱油、蒜泥和辣椒油的猪肉馅小饺子；这道小吃以当地一个街头小贩的名字命名的，是成都当地最受欢迎的小吃之一
麻辣火锅：四川火锅有一整套的用餐习惯：人们围坐在盛满辣椒的、沸腾的大锅面前，用肉汤为自己煮着食材；火锅缘起于重庆，据称是长江两岸的劳工发明的；首选的地道火锅食材包括牛肚以及其他下水，但你也可以选择肉、蔬菜、豆腐等各种食材。更多美食，关注一丢生活！
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