记忆中吃红薯叶还是小时候跟爷爷去地里采摘,焯一下水蘸酱吃。但在农村,红薯叶却更多是用来喂猪,真真儿有点暴殄天物!说红薯叶营养堪比顶级人参一点不为过,我们首先用数据说话!
红薯叶含有较多的胡萝卜素和维生素A ,平时用眼过度的上班一族,学生党等经常吃红薯叶,对保护视力会有很大的帮助!
红薯叶的维生素C 含量非常丰富,抗氧化能力强,能够促进女性体内新陈代谢的强度,常吃红薯叶能够延缓衰老,同时红薯叶纤维丰富,热量低不易发胖,是上佳的减肥食物。
红薯叶富含钾,充足的钾摄入能对抗钠的升压作用,有助血压控制。
这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强,还有增强肠胃蠕动力的作用,利便排毒,从而达到预防便秘瘦身的作用。
红薯叶的吃法很多,选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,也别有风味。
作者:孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
联系客服