营养成分

▶豆芽菜属于芽苗菜的一种，是一种活体蔬菜，能够增强人体的抗病毒能力，还能防止心血管病变。黄豆、绿豆发芽后，让豆子本身含有的矿物质、蛋白质得到释放，更方便人体吸收；

▶美白皮肤：大豆芽含有丰富的微量元素，能防止皮肤长斑，可美白；

▶清热解毒：夏天吃绿豆芽，能够疏散暑气、减肥瘦身；

▶防疲劳：大豆发芽后，一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，有防疲劳的作用；

▶养肾：黑豆有“药王”的称号，用它发出的芽，补肾、软化血管的功效会加倍哦。

自制豆芽

1、准备一个干净的瓶子，一杯扁豆，一块薄布，少量清水；

2、在瓶子里倒1/3深的扁豆，再倒入半瓶水；

3、罐子的开口处蒙上一层薄布，拧紧环状的瓶盖，不太封闭的空间有助于豆芽呼吸；

4、然后把罐子放在阳光直射的地方，浸泡24小时；

5、24小时后，把瓶子里的水倒掉，重新灌满水，轻轻摇一下，冲洗扁豆，再把水倒掉，蒙上新的薄布，拧紧环状瓶盖，放在阴暗的地方，不能见光；

6、每隔12小时，冲洗一次扁豆，蒙布，拧盖。大约2天的时间就可以发好芽了；

7、豆芽取出后，清水冲洗一遍，倒在毛巾上晾干即可；

PS：这里只是拿扁豆举个例子，大豆、绿豆、黑豆都可以这样做哦，豆芽长好后，凉拌、清炒、煮汤什么的赶紧做起来吧~

食谱推荐

凉拌豆芽菜

材料：

半斤绿豆芽、芝麻、香油、食盐、葱、辣椒油

步骤：

1、在煮锅里倒半锅水，撒一勺食盐，大火煮沸后放入清洗干净的绿豆芽；

2、煮2-3分钟后捞出，放入凉水里晾凉；

3、晾凉后，取一把用手挤压，沥干水分，放到碗里；

4、倒上香油、辣椒油，撒些芝麻、葱花、食盐，拌匀即可。

肉炒豆芽菜

材料：

半斤猪肉、1/4个洋葱、1/4个卷心菜、半根胡萝卜、热水焯过的豆角、4瓣蒜、2片生姜、1汤匙食用油、1把豆芽菜、1茶匙酱油、1茶匙香油、1茶匙蚝油、半茶匙盐、胡椒粉

步骤：

1、猪肉切成小块放入碗中；

2、倒上1茶匙酱油，腌渍半小时；

3、洋葱切成薄片；

4、卷心菜切块；

5、胡萝卜切丝，蒜、生姜切碎，分别放到小碗里备用；

6、在炒锅里倒入1汤匙油，用中火加热；

7、再放入蒜、姜拌匀，炒香；

8、放入肉块，肉炒至发白后倒入洋葱；

9、再倒入胡萝卜、卷心菜、热水焯过的豆角、豆芽菜翻炒4分钟；

10、最后倒入蚝油；

11、倒入香油，撒上盐、胡椒粉；

12、搅拌一下，就能盛出啦~

虾米豆芽汤

材料：

7-10个鱼干、6杯水、泡菜、豆芽、蘑菇、虾米、红辣椒片、葱

步骤：

1、在汤锅里倒上半锅水后放入鱼干，开大火煮沸，再将火调小，煨炖5分钟，把鱼干捞出；

2、倒入豆芽、泡菜，让汤汁味道浓郁、可口；

3、再加入蘑菇，中火煮沸；

4、然后将火调小，放入虾米，煨炖10分钟；

5、撒盐调味，再放入辣椒片，煨炖2-3分钟，撒上葱花即可盛出；

研究表明，大豆芽比豆浆的营养成分更高，且有利于人体吸收，炎炎夏日里，做一道凉拌黄豆芽，美白、解暑、减肥三不误！还等什么？马上做起来吧！

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