怎样熬出奶白鲜美的鱼汤-鱼头豆腐汤

 

 

昨天买了条鱼3斤左右，鱼身昨天清蒸了，鱼头今天中午炖了汤，呵呵，就差将鱼尾再做个菜了

小丫美美的喝了一大碗呢，鱼头也被老公吃的干干净净，一鱼两吃，吃了两顿

不得不佩服奶茶是个精明的小煮妇哦

呱唧~呱唧~~

 

 鱼汤做法非常简单，只要注意几个小细节，就能熬出非常鲜美的奶白色汤汁。
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。

2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。

 

 主料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量

做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

 

 

 鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。。。。