干炸带鱼
用料：带鱼2条；葱；姜；蒜；料酒；生抽；盐；胡椒粉；花椒；面粉
做法：
带鱼洗净，去头去尾清除内脏
然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
葱爆虾仁
用料
虾仁300g；小葱3条；姜末2g；蒜末5g；酱汁比例；盐1g；糖1g；花雕酒/料酒5g；淀粉2g；清水30g
做法
新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
小葱切段，姜蒜切末。
盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。
炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
两面煎至虾仁变色即可（约7分熟）。
放入姜末和一半分量的蒜末，炒出姜蒜的香味。
淋入调好的“酱汁”。
大火煮滚酱汁（此时不要一直搅拌，芡汁会变浊）
待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
翻炒均匀即可出锅装盘。
酱爆猪肝
用料：猪肝300g；洋葱1个；青椒1个；酱油；生姜5片；盐；糖；鸡精；油；料酒
做法：
洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。
将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。
猪肝去水，沥干，备用。
锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。
锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。
接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。
出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。
手撕杏鲍菇炒肉丝
用料：杏鲍菇；瘦肉；青椒；红椒；盐；蚝油；蒜
做法：
杏鲍菇拦腰斩成三断，再像劈柴火一样劈成片状，用手顺着纹路撕成一条条的丝状；
瘦肉切成丝，用淀粉和料酒抓一下备用；
然后两种辣椒都切成丝，蒜拍碎 ；
起锅下油，油热后炒肉丝，断生后盛出备用，
再倒些油热后爆出蒜香，再放辣椒丝进去炒，稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒，最后倒入炒好的肉丝加少许蚝油和盐调味即可
孜然煎肉
用料
五花肉；香葱；姜；洋葱；盐；酱油；糖；料酒；孜然粉
做法：
五花肉用盐，酱油，糖（很少），料酒腌均匀后放入洋葱，姜片和香葱腌制一天
一层层层次分明的五花肉，按照自己喜欢的厚度切成一片片，我们家的刀都打盹了，半天没切上一件像样的肉片出口来，我还是不愿意磨刀！见过我这样的懒人么？
煎锅烧热，油嘛，可放可不放，我就没放，慢慢的开始煎肉勒
一面煎成型，反过来煎另一面
当两边都煎成型的时候慢慢两边都孜然粉，喜欢味浓的撒多点，喜欢淡的少撒点，喜欢辣的还可以撒点辣椒粉
煎到两面金黄油量，就可以吃勒
蒜苗炒肉
用料：猪后腿肉；蒜苗；葱；姜末；水淀粉；酱油；盐
做法：
蒜苗洗净，改刀成约拇指长，备用
猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以水淀粉浆好
葱姜末，备用
炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香，下蒜苗，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下，沿锅沿烹入酱油，撒盐，翻炒均匀，即可出锅。
香菇肉片
用料：香菇；肉片；生粉
做法：
肉片用生粉拌一下可以加点料酒；
香菇切片；
放油，炒肉片至变色；
放香菇炒，不要加水，可以加几滴酱油，香菇里的水分会慢慢炒出来。
加盐啊味精什么的就可以了，超级香的很下饭哦！
凉拌茄子
用料：茄子1个，大蒜1整个，小米椒2个，生抽1.5汤勺，陈醋0.5汤勺，盐少许，花椒粉少许，白糖少许，葱花少许
做法：
茄子切段，放到碗里，架起来，一是蒸的时候熟的更均匀，二是颜值也高，重点哈
蒸锅水开后放入茄子，大火蒸15分钟。
蒸茄子的时候，剁蒜末，尽量剁蓉，容易出味，切葱花，小米椒切圈。
调好料盘，1.5汤勺生抽，0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，加少量花椒粉，调匀，可以尝一下，根据个人口味调整咸淡。
拿出蒸好的茄子，撒上蒜末，葱花，小米椒，均匀淋上调味汁
锅里下油，烧至100度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上。
茄子软糯清甜，配上香辣蘸酱，真是吃得比肉还过瘾。
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