现在大家的生活水平都普遍提高了很多，对于吃的要求也是越来越高了，尤其是现在的年轻人都是特别爱吃肉的，可以说是一顿不吃肉就像是没有吃饭一样。大家都知道现在已经是到了冬天了，也是到了最适合我们进补的季节，平时家里面吃得最多的肉类食物就是猪肉了，所以在这个时候大家也应该要换换肉来吃啦。其实这个鸡肉比起猪肉来说也是有过之而无不及的，不管是清蒸、煎炸还是炒着吃都是非常美味的，大家平时自己在家里面做的鸡肉可能大多都是鸡汤或者是炒着吃的，而今天小编要给大家介绍一个不太一样的做法！
今天给大家带来的是白切鸡的做法，小编有一位同学就是客家人，她告诉我她们家那边的客家大娘都是非常会做白切鸡的，做出来的味道都是顶呱呱的好。小编作为一名资深吃货，听说了这件事情之后又怎么能够错过白切鸡这样的一个美食呢，所以后来我也是托我同学向一位客家大娘讨教了一个白切鸡的正宗做法，客家大娘透露说，煮白切鸡的时候，万万要记得这3步，做出来才会皮脆肉滑鲜多汁哦！那么接下来小编就来给大家说说这三个步骤具体是什么吧！
第一步：鸡肉冷水下锅
首先我们在将鸡买回来之后要先洗干净，然后用整只鸡加足水量直接冷水下锅，很多人可能觉得直接用热水来煮白切鸡会更加容易熟透，但其实冷水下锅才真正的能够保证鸡肉的营养不被流失的哦，这样也能够避免鸡肉的速热而口感变柴的问题，大家在做的时候一定要注意了！冷水下锅之后再加入生姜、葱段和适量的食盐，用大火来给鸡肉焯水。
第二步：冷水过凉
紧接着这个步骤也是非常重要的了，等到水开之后我们将焯好水的鸡肉给捞出来，然后放到冷水下面冲一下，这一步就是我们说的冷水过凉了，做好之后再次加入足量的冷水将整只鸡放进锅里面煮，煮开之后再次过凉，也就是说第一步和第二步总共是需要做两次的哦！
第三步：煮白切鸡万万不能放香料
最后一步就是煮制白切鸡了，很多人可能觉得这个煮白切鸡一定要放香料才能够有那个香嫩的味道，所以就一股脑的将一些八角桂皮都放进去了，但是这位客家大娘告诉我，其实煮白切鸡的时候只需要加上两滴香油煮上两三分钟就可以了哦，放了香料反而会影响鸡肉本身的口感呢、在煮好之后我们再另起超过，加入生抽、食盐、辣酱还有适量的酱油，翻炒一下直接淋到鸡肉表面就可以了！
客家大娘告诉我们的这几个小步骤是不是超级简单的呢，
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