腌糖蒜时，别再傻傻只放醋，学会这样做，糖蒜酸甜脆爽，开胃下饭

腌糖蒜

腌糖蒜的方法是很多的，方法不同腌出来的大蒜的味道也是不同的，很多人都说自己在家腌出来的糖蒜不好吃，口感不清脆，其实这是因为你用的方法不对，有些人在腌糖蒜的时候总会加点醋，这种方法是不对的，这样腌出来的糖蒜会有一股酸味，口感还不好，腌糖蒜时，别再傻傻只放醋，学会这样做，糖蒜酸甜脆爽开胃下饭，非常好吃。接下来一起来看看做法吧！

腌糖蒜

【腌糖蒜】

食材：新鲜的大蒜、花椒、八角、红糖、食盐。

腌制详细步骤：

第一步：先把新鲜的大蒜剥去外面的老皮，用剪刀剪下多余的根须和多余的蒜苗茎，这样在腌制的过程中更容易入味，把大蒜放在盆中，用清水冲洗一遍，再加入刚刚没过大蒜的清水，加入三大勺食盐，盖上保鲜膜密封浸泡一晚上，在给大蒜表面杀菌的同时也能去掉大蒜的辛辣味。

腌糖蒜

第二步：大蒜泡好以后沥干水分，放在有太阳的地方暴晒两个小时左右，中途要多翻几次，这样晾干的更快。

腌糖蒜

第三步：制作腌糖蒜用的料汁，取一个砂锅或者不粘锅，加入大蒜2倍的清水，开大火加热，加入300克食盐、50克红糖、5克八角和5克花椒，搅拌化开后大火煮3分钟，使料汁充分融合，煮好的料汁取出晾凉后备用。

第四步：大蒜晾干以后放在一个干净的密封容器内，把晾凉的料汁也倒进去，没过大蒜即可。

腌糖蒜

第五步：瓶口裹上两层保鲜膜，盖上盖子拧紧，放在阴凉通风处腌制7天以上就可以吃，腌制15天的时候口感最佳。

以上就是我带给大家的腌糖蒜的做法，大家也是这样腌糖蒜的吗？用这种方法腌出来的糖蒜不用放醋，让它自然发酵腌出来的糖蒜的口感会更好，没食欲的时候来上一盘，瞬间让你的胃口大开，要想腌出来的糖蒜好吃，调料是关键，每年我家一次秘制20斤，吃半年也不成问题，爱吃糖蒜的朋友抓紧做起来吧！

腌糖蒜

【小贴士】

1、 这种腌法是不用放醋的，因为大蒜在腌制发酵的过程中会产生一部分酸，这种酸大约在腌制15天的时候才会浸入到大蒜内部，加入醋腌制的糖蒜不宜储存很长时间。

2、 生抽也不用放，因为红糖水就能给大蒜上色，用生抽上色腌制时间长了会发黑，影响菜品颜色。