记得儿时老家的茅房，总是充斥着一股刺鼻的味道，只要一进去，身上的臭味久久不散，无奈每次只能“速战速决”，那威力堪比生化武器！
老一辈人总说“吃得香，拉得臭”。似乎粑粑越臭，就说明生活越好。不过，既然人类是唯一的高级动物，为啥没有进化出“不臭的粑粑”呢？最近，医学专家澄清道，这样的设计其实是为了保命！果真如此吗？为何这么说？
“粑粑之臭”从何而来？
一开始，食物经过肠胃消化后，并没有臭味。经过胃部的“初步加工”后迅速运到小肠，在这里食物中的蛋白质、微量元素和“不招人待见的脂肪”被回收，“重新投送”进人体的循环系统，来保障我们日常生活所需的能量。
剩下的食物残渣在弯弯绕绕的大肠兜了一圈后，其中的水分也被“回收”。剩余再也榨不出的渣滓废物，就成了粑粑的“雏形”。它们被无情地丢进结肠这个“粪便制造机”，在那里被无限翻滚、蠕动和挤压。最后经过浓缩，就可以“新鲜出炉”了！
这时，往日香喷喷的啤酒可乐红烧肉，火锅米饭大盘鸡，都来了个“72变”，经过粪胆和尿胆色素的渲染，变成了清一色“鲜黄、柔软、金灿灿”的东西。不过，整个消化吸收的过程，并没有产生任何臭味。那些令人作呕的臭味究竟从何而来呢？
原来是肠道菌群在分解食物残渣时，制造了大量带有臭味的物质，如甲烷、臭粪素、吲哚、组胺等。它们一出动，可谓是“个顶个儿地臭”！当这些臭味元素错过了被肠壁吸收，肝脏解毒的机会时，只剩下了唯一的出路——被裹挟进食物残渣排出体外。于是粑粑上的臭味，就是它们留给世界的“最后礼物”。
由于哺乳动物的消化系统都大同小异，肠道菌群也很相似，只是数量有多有少。所以才会有食物各有各的香味，但排出的粑粑，却是一样臭的现象。
冒险“品尝”，丢了小命儿
其实，在荒蛮的原始社会，人类祖先并不知道“粑粑不能吃”，嗅觉系统也没有“香”和“臭”之分。为了填饱肚子，几乎所有东西都会放进嘴里尝尝。某天，他们盯上了自己的排泄物，当部落首领挖了一点放进嘴里后，眉头紧紧一皱，发现“味道并不简单”，紧跟着恶心的臭味让他不住干呕。
比臭味更可怕的是，粪便里的毒素、病菌和寄生虫尸体还有致命危险！这些物质作为“隐形杀手”被一并吃了进去，尝的次数多了毒素在体内不断累积，要么“感染致死”，要么“中毒而亡”。
“粑粑有毒”，这个祖先们万千年里积累下的血泪教训被写进了基因。惨痛的经历让他们不得不进化出更敏锐的味觉、嗅觉，把发臭的化学物质“重新编码”成了臭味，迫使后代对粑粑产生本能的反感和厌恶。当猎食过程中再次靠近同类物质时，嗅觉系统就会“拉响警报”，迅速捕捉到令人作呕的臭味，捂着鼻子一溜烟儿跑开了。
所以，祖先为了防止后代“再尝粑粑”，不惜改了基因，操碎了心，给我们留下了一套什么可以吃，什么千万不要吃的“人类食谱指南”。只是一开始奋勇“试毒”的那些原始人，就只能可怜地“一命呜呼”了。
它们竟“甘之如饴”？
但总有那么几种奇葩生物，逆天而行。他们不仅没有嗤之以鼻，反而对粑粑“甘之如饴、心驰神往”！比如大名鼎鼎的屎壳郎君，就觉得粑粑是上天的恩赐，还会在粪球里生出一个个小屎壳郎。
苍蝇君更是粑粑的“忠实粉丝”。炎热的夏天，如果在茅坑里蹲上一会儿，一定会有苍蝇部队出来“热情招待”。它们是真的嗅到了其中“不为人知”的营养和香味儿，并笃信自己后代一定也喜欢。
苍蝇大哥和屎壳郎君为啥会有这特殊癖好呢？
因为苍蝇天生喜爱各种腐臭味物质。要知道，粑粑里残存的营养物质，几乎被分解殆尽。脂肪被氧化，多糖被降解，成了一堆稀稀拉拉的东西，这几乎完美满足了苍蝇只能舔吸流食的口腔构造。被分解的腐化物，加上浓浓的臭味，成了它的最佳选择。
不过，跟苍蝇大哥相比，屎壳郎君才是真正的“粑粑爱好者”，它们发现粑粑含糖量低，脂肪和蛋白质含量高，有助于吸收又有营养。它们还最喜欢羊便便，因为大小适中，不用反复揉搓，滚起来轻盈舒适。
可能连它们也没想到，自己还成了古埃及人的崇拜对象。因为他们坚信屎壳郎君能促进大自然循环，苍蝇身上有让敌人抖不落、轰不走，生命力顽强的气质。
小时候，我们也听过老一辈人常说“狗吃屎”。其实也是嗅到了粪便里残存的蛋白质和营养成分才下肚。有时狗子心理压力过大，也会吃掉自己的粑粑作为发泄。还有宠物狗拉错了地方，惊慌失措，也会为了消灭证据而吃掉粑粑，企图躲过主人的惩罚。
“生而为臭，皆为生存”
看来，能嗅到粪便的臭味，还真是祖先们从遥远的过去发来的提醒，这是为了避免我们犯同样的错误，不小心误触或误食，以感染里面的病菌毒素。所以，“粑粑的臭”本就是生物进化的必然结果，也是人类祖先的智慧选择。
其实，除了极少数豺、秃鹫等食腐类动物，能靠强大的胃酸杀死腐肉中的寄生虫，世界上几乎所有生物还是“喜香厌臭”。粑粑从脱离肠道那刻起，就注定成了被嫌弃的对象。
不过一想到，世界上的臭只有一种，香味却各有特色、千奇百怪。桂花的沁鼻、回锅肉的浓郁、小草的清香，都是大自然馈赠我们的丰富享受。还是满满的庆幸哇！
参考文献
[1] 罗佳、金锋.肠道菌群影响宿主行为的研究进展[J].科学通报.2021,03(04):32-34.
[2] 任欣、张一.影响淀粉消化的内外因素[J].中国食品学报.2019,04(05):10-103.
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