粉蒸肉的做法

粉蒸肉的制作步骤实在简单，几乎就是粉和肉拌匀蒸熟即可。但是，如果要想自家的粉蒸肉好吃，就得用自己手工炒制现磨的蒸肉粉才够味儿--这一步不能偷懒哈

每家做的蒸肉粉也会有些许差别，有人喜欢用小米炒，有人喜欢大米，也有人喜欢糯米。我喜欢在大米中加一把糯米，再加一些辣椒、花椒，微麻微辣，香味浓郁拌饭吃绝佳

蒸肉粉的做法：大米、糯米（分量是大米的四分之一）、干辣椒一把、 花椒一把、 八角2颗

步骤 1

所有材料倒入锅中，小火慢慢炒，待大米颜色微变熄火

锅烧热，不放油，将五花肉皮放锅中烙一下取出，洗净切片

步骤 2

熄火后继续翻炒两分钟后，把所有材料倒入搅拌机打碎即可

粉蒸肉的做法：五花肉、地瓜

调料：自制蒸肉粉、料酒、鸡精酱油、葱花少许（装饰用，可省）

把蒸肉粉、鸡精、酱油、料酒与切好的肉片用手抓匀，腌制片刻

步骤 3

地瓜去皮洗净切块，用酱油、蒸肉粉拌匀后，铺上腌好的肉

步骤 4

将3放入蒸锅，大火蒸熟（用筷子可以轻易戳进地瓜就差不多了），撒上葱花即可

烹饪技巧

米粉不要磨得太细，粗一些的米粉能更好的吸味吸油，吃起来口感更润

把肉皮放锅里烙一下，可以除去一些猪肉上的细毛，还能去除那股怪怪的味道，让肉更香