卖猪肉相关技术资料汇编，刀法标准全都有

猪肉怎么卖，猪肉原料如何采购，猪肉材料如何验收，猪产品有多少品类，热鲜冷鲜冰鲜冷冻如何区分，我的肉铺或肉摊为何毛利那么低，特价猪肉怎么个卖法；这些资料值得你细细学一下，懂了这些理论，想不卖好猪肉都难。快到年了，生意都好起来了。都啥时候了，辣么多灌香肠的亲们，不能让猪的前后腿断了货；辣么多做腊肉的你居然说土猪肉不好采购···········

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一、基础理论类

超市生鲜商品基本常识

常规生鲜猪产品

肉制品贮藏方法概述

病、死畜禽产品的鉴别

各种肉类的鉴别

各类食材的实用保鲜方法

生鲜部肉品收货标准

生鲜知识培训（双汇）

肉制品车间卫生消毒及微生物控制

肉制品工业的清洗与消毒理论概述

肉品冻结工艺概要

肉类解冻方法概述

冻鱼和冻肉的家常解冻方法

超市如何降低生鲜损耗？

超市生鲜商品加价率标准

冷鲜肉经营行为规范

排骨品类概述及做法大全

有机食品、绿色食品、无公害农产品有啥区别？

如何鉴别“僵尸肉”

[转载]肉类的保鲜方法

参考视频一猪肉分割技巧   ?   ?   ?

<本视频材料检索自腾讯视频>

二、原料采购验收类

[附图]异常畜禽肉的鉴别知识

猪肉原料的品质评定方法

[附图]常见劣质猪肉的鉴别方法

白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法

[附图]生猪屠宰过程中黄脂肉、黄疸肉、白肌肉的鉴别

肉与肉制品所致有毒重要动物性病源

冷鲜肉、冻货验收标准

不同击晕方式对猪肉品质的影响

注水肉辨别小窍门

什么是PSE肉和DFD肉？

屠宰过程中PSE肉、DFD肉的产生与pH值的关系

生猪屠宰过程白肌肉 (PSE )防控措施

[视频]如何辨别用硼砂保鲜的猪肉

三、猪肉分割类

[视频]最具实操性的猪肉分割视频

[视频]特价猪肉原来是这个卖法

[图解]庖丁解“猪”，精细分割是个技术活

[视频]世界顶级火腿BATALLE切片工艺

[图鉴]片猪的分割工艺Butchering half a pig

[附图]猪肉分割理论概述

分割猪肉操作流程

分割猪产品之颈背肌肉加工标准

[图鉴]肉品课切割手册

冻猪肋排产品加工工艺

[视频]胖东来生鲜课猪肉分割

各猪肉单品推荐话术

[图解]猪肉分割全品项图

[图解]猪肉分割---前段

[图解]猪肉分割---中段

[图解]猪肉分割---后段

分割猪肉血冰形成及防止措施

[视频]猪肉分割技术升级换代，我的小伙伴们都惊呆了

[视频]冷冻肉直接切割，歪果仁果然不一样

[视频]老外如此卖肉，额是真心醉了

参考视频二白条猪肉初级分割教程   ?   ?   ?

<本视频材料检索自腾讯视频>

四、屠宰加工类

畜禽屠宰工艺流程图

[图鉴]全球最現代化的屠宰场：Danish Crown

烫毛工艺对猪肉安全及其加工品质的影响

[视频]双鸽食品屠宰加工生产线

[视频]全自动化杀羊 VS 杀猪

[视频]视觉体验德国现代生猪屠宰技术

[视频]男女老少齐上阵，土法杀土猪

[视频]美国的生猪屠宰居然可以这样

[视频]杀猪居然用柴刀

高薪诚聘杀年猪人员

屠体预冷损耗控制概述

规模化生猪屠宰工艺概述

宰前及屠宰过程中影响猪肉品质的主要因素

红、白条出水原因和控制措施

生猪屠宰及肉类加工行业技术水平概述

雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响

不同预冷条件下白条损耗及菌落总数变化

影响猪肉食用质量的屠宰因素

生猪宰前静养的利与弊

五、产品包装及形象展示类参考

[图鉴]准备自己开肉铺的，这个必须看看

[图鉴]蓝色有机肉类食品包装设计

雨润某分公司冷鲜产品形象展示

[图鉴]丹麦皇冠集团(Danish Crown)猪排骨系列

[图鉴]双汇卤福斋系列产品   文末附选店密诀

[图鉴]ASDA肉类超市产品包装设计

[图鉴]创意有趣的肉品包装

[图鉴]双汇产品展示

[图鉴]F. Ménard | Branding肉品视觉VI设计

[图鉴]丹麦皇冠集团(Danish Crown)猪后腿系列产品

[图解] 看罢华哥猪精品，这些年的猪都白杀了

[附图]生鲜电商包装解决方案之airpop

[图鉴]正大食品生鲜猪产品展示

[图鉴]西班牙Extrem肉类产品包装设计

[图鉴]肉品分类陈列规范，好卖相才有好销量

[图鉴]肉品托盘包装标准，好卖相源于好规范

[图鉴]正大食品猪肉调理品产品展示 文末附藤椒、花椒及麻椒的区别

[图鉴]肉禽产品如何陈列卖相最好

[图鉴]丹麦皇冠集团(Danish Crown)前腿系列产品

[图鉴]杂货铺里卖肉，也可以如此高大上

[图鉴]一家优雅孤独空前绝后的老肉铺

[图鉴]一家由专业屠夫打造的清新有质感的肉铺

[图鉴]澳洲超级奢华肉铺Victor Churchill

[视频]人间极品之意大利帕尔玛火腿加工工艺

[图鉴]肉肉的包装居然可以这样，这样的肉额咋忍心下口

我在日本卖猪肉

[图鉴]高端大气上档次的肉品包装

土猪肉不土，且看官庄花猪肉

不是每一种猪肉都有大理石纹

[稀罕物]老外吃个肉，居然搞辣么多家伙什

平板折叠盒新技术，包装或将告别纸箱时代

真空包装冷鲜肉技术要点

肉品气调包装的贡献和尴尬

盘点各新型食品包装材料

猪肉微冻气调包装保鲜技术概要

六、配送及冷链类

中央厨房生产流程及质量管理概述

[视频]瑞士GMOS生鲜加工配送中心自动化流水线

冷藏运输车内部温度场的试验研究

冷藏车的正确使用方法

食品冷链相关管理规范

[图解]中国冷链物流企业分布图（2016版）

生鲜加工配送中心的规划建设

食品冷链物流中的商品测温方法

肉类库存摆放标准

冷库除霉常用方法

冷库容量与储存食品吨位计算知识

[内参]白条预冷排酸温度变化曲线

七、检验检疫类

畜禽动物及其产品残留检测方法及残留限量

猪肉里吃出的“白条”，是寄生虫吗？

兽药残留的主要来源及危害

肉制品生产企业实验室建设理论概述

生猪屠宰检疫的操作及无害化处理

生猪屠宰夜间检疫的鉴别方法

生猪屠宰场质量安全及产品追溯体系建设

动物疫病检验样品采集、运送、保存应注意的问题

浅析动物产品分销换证和重新申报检疫

对动物、动物产品的运载工具未按要求清洗消毒的行政处罚流程

超市、专卖店动物产品卫生监督管理技术要点

动物卫生监督相关工作程序

[附图]国家肉制品质检中心业务简介

影响肉制品中酸价和过氧化值的测定

[图解]屠宰场检疫相关记录规范材料

生猪标准化示范场验收评分标准

肉类屠宰加工企业入沪办理须知

动物及动物产品供沪防疫监管规定(2014修订版)

跨省调运畜禽检疫信息将互联互通

食品质量安全检测数据是怎么形成的？

猪胴体验讫印油配方

猪的十大行为学特点

[涨姿势]动物免疫耳标概要

猪病诊断要点

猪病诊治中的常见失误解析给猪打针是个技术活

图解病死猪解剖操作程序

猪病类症鉴别诊断彩色图谱[一]猪呼吸道疾病的类症鉴别

猪病类症鉴别诊断彩色图谱[二]猪腹泻性传染病的类症鉴别

猪病类症鉴别诊断彩色图谱[三]猪繁殖障碍性传染病类症鉴别

猪病类症鉴别诊断彩色图谱[四]以神经症状为主的猪传染病类症鉴别

猪病类症鉴别诊断彩色图谱[五]引起猪皮肤损伤传染病的类症鉴别

猪病类症鉴别诊断彩色图谱[六]猪急性、热性传染病的类症鉴别

猪病类症鉴别诊断彩色图谱[七] 猪场疫病综合防制

八、进口产品类

进口肉类存储冷库备案工作指南

进口肉类收货人备案工作指南

进口肉类流程及检验检疫审批流程

[图解]进口肉品包装标签信息详解

购买进口肉有讲究，这些问题须关注

九、加工技术类

香肠加工技术资料汇编，配方工艺全都有

生鲜猪肉产品研发思路

调理猪肉制品开发要点概述

冰温技术在动物性食品生产中的应用

生肉馅的制作关键及其原理

武平猪胆肝制作工艺概述

冷冻调理猪肉的加工工艺

冷冻调理猪肉串加工工艺

土家烤肉制作技术概要

[图解]烤乳猪制作技术

关公烧烤类工艺流程概述

熟馅制作工艺概述

熟馅制作工艺概述

一斤生肉加工一斤熟肉工艺概述

猪油熬制技法概述

生馅制作工艺概述

猪圆章秘制配方与制法

猪蹄初加工技艺详解

[图解]麻辣猪脊髓做法

[图解]德系美食之烤咸猪手做法

[图解]无肉不欢之脆皮咸猪手家常做法

[图解]纯手工自制肉松的方法

[图解]五花肉卷金针菇做法，好吃到想哭

[图鉴]五花肉的家常做法大全，道道精选美味

五花肉做法大全

[视频]让人欲罢不能的酥烤五花肉

吃过猪肉见过猪跑但未必会吃

酱猪头与卤猪头有什么区别

[图解]肉皮卷肘花的做法

高级餐厅里的猪肉如何去腥

如何把冻肉做出鲜肉的感觉

[视频]挪威香肠自动化生产线，看看老外十年前的水平

[视频]国外培根加工工艺过程 附相关工艺概述

十、经营分析类

生猪屠宰企业如何按产品销售价值分配成本

生猪定点屠宰证书核发审批流程

[技术]生猪双指标采购分级标准的研究

生猪购销论级定价肉眼鉴别技巧

未来十年中国猪肉产业发展形势展望

2015~2025年中国肉类市场发展形势展望

暂停征收动物及动物产品检疫费，杀猪的能得到多少实惠

关于开放环境下的肉类产业发展问题

沃尔玛验厂审核检查项目一览表

肉馅生产成本控制概述

肉制品生产成本降低措施概述

双汇“十三五”指导思想：“创新转型，开创未来”

正在深刻影响畜牧饲料行业的十大经济现象

中国猪肉行业的现状、发展和预测

双汇发展怎么发展？

中国肉类加工未来的走向

超市生鲜新规早预习，卖肉的必须看看

不好好杀猪居然搞互联网

全球生猪行业企业数据排名

如何让生鲜产品具备互联网思维

养殖、屠宰和销售哪个环节最赚钱

生意要想火，把握住这三点

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