自制纯天然粉红凉冻

原料：

红苋菜100克、豌豆淀粉100克、清水（500+100）克。

做法：

1、苋菜洗净去根；

2、锅内放500克清水煮开，把苋菜放入汆烫；

3、苋菜煮出红色的汤汁后捞出，留下汤汁备用（苋菜捞出后可以加点油盐拌着吃）；

4、豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀；

5、把苋菜汤汁煮开，转小火，将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火；

6、将煮好的粉浆倒入保鲜盒中；

7、保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固；

8、将成型的凉粉与保鲜盒分离，倒扣出来；

9、然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧。

补充：

1、做凉粉最好选择豌豆淀粉或绿豆淀粉，口感比较爽滑劲道。

2、淀粉和水的比例大约是在1:6左右，可根据自己喜欢的口感来酌情增减水量。

3、因为我们用的苋菜汁是纯天然的色素，所以加热时间不要过长，否则颜色会变得暗淡，上面是没有拌佐料的，好美的颜色，真娇艳。

下面加了点蒜末、麻油、盐、糖、米醋和一滴滴鲜酱油来调味，不忍心下重颜色的调味料。