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醋溜白菜


白菜不但价格便宜,味道鲜美,营养价值亦不容小觑。白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒,还能刺激肠胃,帮助大便排泄,对预防肠癌有良好作用。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,非常适合干燥的秋冬季节,是美容养颜不可多得的食材。只是要注意一点,白菜偏寒凉,胃寒腹痛、大?便溏泻及寒痢者不可多食。实在想吃,可以佐以大量生姜炒食。

   这道醋溜白菜是非常经典的家常快手做法,短短的一两分钟就可完成。而且可以使用白菜纤维较粗的外部叶子炒制,是非常简单好吃的菜哦,很适合新手操作。

材料:白菜、胡萝卜;米醋、食盐、姜丝、植物油、芝麻油。

做法:
    1、白菜选取外面的叶子,先从中间切一刀,白菜帮和叶子分别切丝备用,姜和胡萝卜切丝备用。

    2、热锅后倒入一大勺植物油,放入姜丝煸炒,炒出香味后放入胡萝丝炒透。

    3、放入白菜帮子翻炒至软,这时再放入叶子翻炒,炒软后沿边淋入多多的米醋和一点盐,出锅时可以淋点芝麻油。

P.S.:
    1、醋溜白菜一定要大火翻炒,尽快断生,以保证脆嫩的口感。

    2、选取白菜里面的部分炒出来会更好吃,味道更鲜甜一些,但我个人更喜欢用外层叶子炒这道菜。

    3、家庭火力不够大,所以最后出锅的时候再加醋才能保证酸酸的口感,用量要根据个人喜好。

    4、白菜帮子和叶子的炒熟时间不一样,所以最好分开来炒,帮子基本断生后再放叶子部分。    

    5、胡萝卜是脂溶性维生素,所以要先炒,用油炒透,营养才释放的好。加入胡萝卜也可以让这道菜的颜色更好看。

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