一、尖椒皮蛋
食材:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
做法:
1、皮蛋切瓣,摆盘
2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色
3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上
小贴士:切皮蛋的时候,刀上擦点香油,就不粘哦
二、凉拌牛肚
材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克
做法:
1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。
三、白灼秋葵
原料:秋葵 250g、海苔碎 半茶匙、鱼露 1茶匙
做法:
1.将秋葵洗净去蒂,葱切成葱花,指天椒切圈;
2.水开后,打开锅盖,将秋葵放入锅中焯水2分钟左右;
3.将焯熟的秋葵捞出,放入冰水中;
4.将泡好冰水的秋葵捞出沥水;
5. 将沥好水分的秋葵对半切开;
6.将切好的秋葵码放在碟子里,淋入鱼露;
7. 将海苔碎撒放在秋葵上;
四、韭菜炒豆干
原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。
做法:
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。
3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。
6.加入酱油、蚝油、糖。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味。
8.倒入韭菜翻炒均匀。
9.加少许盐,鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
五、豆角炒肉
原料:五花肉,豆角,红辣椒,盐,酱油,白糖。
做法:
1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。
2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。
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