炸花生是我们日常生活中最常见又简单，同时也是最下饭的一道下酒菜了。相信很多人都爱吃。可是很多朋友反映自己在家炸花生米总是糊还不脆……也有的朋友说炸花生米用热油还是冷油？那么今天就跟着小编一起来学学炒花生米技巧，话说这种方法炒出来的花生米，花生香脆可口最下饭了。
首先要挑选花生米，挑出小粒花生米，小粒容易糊，选择颗粒饱满的花生米，炒好后颜色更好看。
把花生米用冷水冲洗一下，不要泡，不然花生米容易脱皮。用冷水把花生米外皮打湿，让它从外到内一点点受热，这样就避免大火的时候，外皮先糊了，可里边还没熟的现象。然后捞出来放在一边控水分。一定要等水分控净，不然有水分炒的时候油会溅出来，容易烫到。
油炸花生米很多人都以为是热油炸的，其实不是的。炸花生米用的油是冷油，朋友们千万记住了，这可是今天小编要说的重点了。因为如果油的热度太高，会导致花生米体内的水分蒸发量比较快，由此会变糊。
在炸的时候，等到听到锅里啪啪响，而且还闻到花生香味的时候关小火。用锅中余温继续翻炒几下即可。
最后就是，在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。这一点相信很多朋友都不知道吧。
捞出后的花生米，千万不能堆成堆，因为油炸后的花生米本身还很热，堆成堆的话，就很容易变糊。所以捞出后的花生米要用大盆子或大簸箕摊散。炸好的花生米稍微凉后再撒盐，盐不易化。
花生的吃法很多，有五香花生，麻辣花生，甜的，咸的......，味味俱全，非常可口，也可以做零食吃。经常吃花生可以促进生长发育，健脑益智，延缓衰老，花生可以健康，但有些人不喜欢生吃，喜欢吃脆口。以上就是分享的油炸花生米的技巧了，你们都学会了吗？
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