冬至为什么要吃饺子？该吃什么馅？你最需要的冬至饺子宝典在这里！



冬至，是一个我们中国非常有特色的传统节日，自古就有“冬至大如年”的说法，可以说人们对冬至是极其重视的，所以到了冬至这一天，很多人会选择吃饺子。因为在民间也有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，那么冬至吃饺子的习俗是从何而来?冬至这天吃饺子的好吃又是什么呢?那么就由小编详细地和大家说一说吧。

冬至吃饺子的习俗是从何而来

说到冬至吃饺子这一习俗，不得不说说这位“医圣”张仲景，相传东汉时，曾任长沙太守的张辞官回乡之时，正值冬至。他看到白河两岸人们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。于是让弟子在医棚，支起大锅，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，做成“祛寒娇耳汤”医治冻疮，人们喝下以后浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。所以也有人说至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

冬至吃饺子，好处多

传说终归是传说

至于冬至为什么要吃饺子也是有健康依据的

接下来不妨和小编一起来看看

1、烹饪方式： 蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，即可致熟食物又可消毒杀菌，保证了食品安全。

2、膳食结构： 馅料都包裹在饺子的面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡。

3、营养角度： 饺子是通过水或水蒸气作为传热介质将饺子蒸煮而熟，不仅极大保留了饺子中的营养物质，而且饺子中淀粉类多糖也被充分裂解，更利于人体的吸收。

冬至饺子寓意多

人们冬至吃饺子除了健康营养的意义之外

当然还有讨彩头的意义

在这里选取了6个

不仅寓意美好而且美味的饺子送给大家

不妨一起来看看吧

韭菜馅

即韭菜谐音“久财”，韭菜饺子故为“久财饺”，有祈福长久的物质财富之意，更有对天长地久的祈福，但愿人长久的美好意义。

|素韭菜馅饺子|

用料

主料：中筋面粉400克、水200克、韭菜400克、鸡蛋2个、葱适量、姜适量

辅料：食用油适量、香油1汤匙、盐1.5调味匙

做法

1.面粉中加入水，揉成光滑面团，静置

2.韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。洗净控干水份

3.韭菜去掉根部一点，切碎

4.葱姜切末

5.两个鸡蛋放少许盐打散，锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子打散

6.鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀

7.取一块面搓成长条，揪相同大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮

8.包入适量馅，捏成饺子。素馅比较散，不好包，要用勺子舀馅

9.水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可

白菜馅

说到白菜水饺，不得不想到“百财”的意思，冬至的一天吃上暖暖的一碗“百财”馅水饺更是养胃生津暖到心窝。

芹菜馅

即芹菜谐音“勤财”，芹菜饺子故为“勤财饺”，有对物质财富的源源不断祈福之意，更是对勤劳、务实的祝福。

|猪肉芹菜饺子|

用料

主料：面团一个

辅料：盐小半勺、油一勺、芹菜一根、猪肉200克、家乐浓汤宝半盒

做法

1.青菜和肉末混合，淋入适量油，拌匀

2.加入半盒浓汤宝

3.放入适量盐，拌匀

4.面团擀皮，包上饺子馅料

5.全部做好

6.放入蒸锅蒸熟即可

香菇馅

香菇馅饺子因为高高凸起的形状，有向上饱鼓之意，备受人们喜爱，因为是香菇馅更寓意着“鼓财饺”的称号。

|猪肉白菜香菇饺子|

用料

主料：饺子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克

辅料：盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克、鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量、大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺

做法

1.材料备好，鸡蛋后来加了一个，总共用了两个鸡蛋

2.先把五花肉剁馅儿，越细越好，用刀剁的绝对比机器打出来的好吃

3.香菇和白菜洗净后也稍微切细

4.剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋，加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道

5.这是搅拌好的样子，可以尝尝有没有够味

6.准备饺子皮，也可以自己制作饺子皮

7.取一些肉馅儿包在皮中心

8.两个手把口捏住直接往中间捏紧即可，这个办法非常适合不会包饺子的人，而且包出来也挺漂亮的

9.包好的饺子

10.这个时候来准备调味料，大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈，淋入生抽

11.烧热油淋上做调味料待用

12.锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦

13.吃的时候可以蘸，也可以直接放进味碟里面，味碟加点醋就行了

牛肉馅

牛肉馅饺子顾名思义象征着牛气十足的意思，在寒冬里吃上一碗牛肉馅水饺更是可以让身体充满活力，滋补脾胃的功效。

|青椒牛肉水饺|

用料

主料：牛肉馅50克、青椒1个、面粉100克

辅料：大葱半根、生姜1小块、浓汤宝半个、五香粉2克、料酒2毫升、食盐2克、老抽1克、鸡粉1克

做法

1.准备好牛肉馅，生姜去皮切丝，大葱切圈，青椒切小丁

2.将生姜、大葱、青椒继续切碎，然后放入牛肉馅中，加入食盐，老抽、浓汤宝、鸡粉、五香粉、料酒

3.搅拌均匀即可

4.面粉放入面盆中

5.加入清水和成面团，醒发20分左右

6.将面团揉长，切成小剂子，按扁

7.将按扁的面团擀开，放入馅料

8.包好

9.包好所有的饺子

10.锅中做水，水开以后放入饺子，点三次水

11.煮熟的饺子捞出来

羊肉馅

羊肉水饺滋补身心，温暖脾胃。在冬至的这天吃些羊肉水饺一定会让您的身体充满力量，从手暖到脚~

|胡萝卜羊肉馅饺子|

用料

主料：羊肉600克、胡萝卜250克、葱100克、饺子皮300克

辅料：橄榄油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、盐1勺

做法

1.准备食材

2.把胡萝卜和羊肉剁碎

3.肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制

4.胡萝卜用油翻炒一下，凉凉。

5.把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀（我直接就在锅里拌了）

6.把馅放容器里

7.饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。

8.这是包好的一部分

9.水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。