老式鸡蛋糕,是70、80后的我们难忘的儿时美味,在一些偏远的农村,更是一款颇为奢侈的零食,它留给我们的,不止是那甜蜜的味道,更是美好的回忆。老式鸡蛋糕,表皮香脆,内里柔软,瓷实的口感,一直深受人们的喜爱。这款传统的蛋糕,原料特别普通,制作过程也十分简单,但这些丝毫不影响它独特的美味。
食材与明细
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1. 鸡蛋磕入较大的打蛋盆里,加入细砂糖。
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2. 中速打发约3分钟,蛋糊开始变得细密、浓稠。
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3. 蛋器低速打至蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,转中速继续打至蛋糊膨胀粘稠,最后电动打蛋器改为低速搅打,把大泡打走,提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失即可。
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4. 分两次筛入已经过筛两遍的低粉。
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5. 每次都用炒菜的手法快速、轻巧的翻拌均匀。
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6. 沿着刮刀倒入玉米油,翻拌均匀。
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7. 倒入模具中,八分满左右即可。
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8. 启动烤箱,170度,25分钟。
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9. 预热完成后,放入烤箱中层,上下火,15分钟左右。
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10. 烤好的蛋糕取出,可以看出上色很均匀。
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11. 把蛋糕从不粘模具里一个个的取出,放在烤网上晾凉。
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12. 融化适量黑巧克力,随意的挤在蛋糕上,然后点缀适量朱古力糖针即可。
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13. 成品图
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