西葫芦烫面蒸饺的做法,夏季吃它,健康又美味!
西葫芦营养价值高,富含维生素C和钙质,有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效。西葫芦蒸饺清淡原汁原味,制作简单。
材料:西葫芦、面粉、虾皮、鸡蛋、精盐、味精、植物油
做法:
1、面粉放入盆中,迅速倒入开水,边倒水边用筷子沿一个方向不停搅拌,至面粉形成一个个小团即可。
2、将烫面团倒在案板上,用手揉成大面团,盖上湿布醒30分钟。
3、西葫芦洗净,擦成细丝,在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分,用手将西葫芦丝中的水分挤出一些,然后加入油拌匀备用。
4 、鸡蛋在碗中打散,中火烧热锅中的油至七成热,倒入蛋液,待蛋液稍微成形时用筷子拨散成蛋碎,盛出待用。
5、将西葫芦丝、蛋碎、虾皮混合,加入料酒、葱末、姜末、白胡椒粉、盐调味拌匀,最后加入香油,搅拌均匀成馅料。
6、案板上撒些薄面,将醒好的面团搓成长面棍,分成均等的小剂子。
7、将小剂子擀成圆皮,取适量馅料放在面皮上,捏合成饺子形。
8、将包好的饺子码入蒸锅中,大火将锅中的水烧开后,继续蒸10分钟即可。
小贴士:
1、把蒸锅里的帘子涂上一层薄薄的植物油,再摆饺子,蒸好后不粘帘子,很容易的装盘;
2、拌馅放盐时要少放,因为海米皮也有咸味。
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