煎饺好吃有诀窍，只需加一物，冰花完整，口感酥脆！
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只有我们对美食的理解与探索
本文由【推味】原创：tui_wei
“有些东西要遵循，但不必守旧。
最近天热的跟玩命似的，从局势紧张的南海一路热到大北方，不下雨是烈日当头，下了雨也是湿热难耐，每天汗流浃背，走到哪里都想自带淋浴间，每天只想在床上挺尸，少说话，少喘气儿，少出汗。
连吃饭这种彰显人生大义的事情也是提不起兴趣来。
但推味君还是要狠心提醒大家：现在还没有入伏呢，夏日最热的时节还没来，现在愁吃什么，入伏了还怎么活？
老辈人总说，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。天气炎热，胃口不好用就得拿饺子来解馋。
头伏吃饺子？热腾腾的饺子？连汤带水的我怎么吃得下？
吃着饺子再一不小心有联想，过年时红红火火热气腾生的厨房，炸鱼块、炸丸子、炸排骨，一锅饺子在火上煮着，大锅的卤肉在锅上咕噜咕噜炖着……我怎么感觉更热了呢……
头伏吃饺子是传统习俗，也是长辈们生活中的仪式感，他们要忙活一上午在更闷热的厨房里煮出来一碗饺子，不是让我们在地上打滚撒泼“我不吃我不吃”的，也不是让我们黑着一张脸满不情愿推一边的。
长辈们包的饺子我们得珍惜，热气腾腾的大碗饺子吃不下，那就换个方式吃。
比如说做成煎饺啊~
平底锅刷上油，煮好的饺子排排坐，煎上三分钟，浇上一碗薄芡汁，盖干焖上几分钟，出锅撒上一把黑芝麻。沾一点陈醋和辣椒油，然后一口咬下去。焦底的香脆和面香混在一起，在加上奶奶精心调的饺子馅，简直不要太爽口！
长辈看着欣慰，自己吃着开心，遵循了传统习俗，也没委屈了嘴巴，这才是欢天喜地大结局啊~
有些东西要遵循，但不必守旧。
冰花煎饺
主料：凉饺子12只
辅料：面粉10g 凉开水110g
1. 准备食材，面粉就是普通的家用中筋面粉
2. 将面粉倒入清水从中心向外轻轻画圈搅拌，最好是完全晾凉的白开水
3. 搅拌至顺滑无颗粒即可
4. 热锅倒油少许，排入饺子
5. 煎至底部金黄
6. 倒入混合好的面粉水，倒入前再搅拌一下面粉水，防止有沉淀
7. 面粉水开始冒大泡泡
8. 转中火逐渐收干
9. 转小火完全收干即可，用铲子铲出，小心装盘
【推味多讲】
有些小胖友会分不清煎饺和锅贴，觉得都长得一样。推味君想说一句，一般分不清的人都是只顾吃不管做的。
煎饺锅贴最大的区别就是，煎饺是熟饺子下锅，锅贴是生饺子下锅。
有的地方的锅贴的饺子不是全封闭的，会在两边留一个小口，像这样：
而饺子永远都是封闭的。
但不管哪种吃起来都是香香脆脆哒！
文/虫二
图/小姿饭儿，部分图片来自网络，版权归原作者所有
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