菠菜含有丰富的矿物质与维生素，其维生素含量之多在蔬菜中名列前茅。冬天气候干燥，多吃菠菜，能有效预防便秘和痔疮。我们今天推荐的这款菠菜鸡蛋糕，做法简单，营养丰富，是补血补气的健康美食。味道也不错，蘸汁吃更好。
用料：
主料：鸡蛋3个，菠菜1小把。
辅料：盐，水淀粉，小葱。
做法：
1.准备好原料，菠菜和小香葱洗干净。
2.锅中放水，水开后放入洗干净的菠菜焯一下（这样可以去掉菠菜中的草酸，防止它和鸡蛋中的钙离子结合形成草酸钙，影响人体对鸡蛋中的钙的吸收），捞出，攥干水分。
3.把菠菜切碎，小香葱切碎。
4.鸡蛋打散，放入少许的盐。
5.把菠菜和小香葱末放入蛋液中搅拌均匀，再倒入水淀粉搅拌均匀。
6.准备个容器，里面铺好保鲜膜，把菠菜蛋液倒入。
7.放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
8.蒸好后切厚块，装盘。
9. 在小碗中调汁：放入生抽，醋，香油，一勺白糖，爱吃辣的倒点辣椒油，搅拌均匀。
烹饪技巧：
1.菠菜蛋液中放入水淀粉，有利于凝固成块，不要用干淀粉，容易搅拌不匀。
2.步骤6中铺保鲜膜有利于将糕拿出来。
菜品特色：
菠菜含有丰富的叶黄素，对视力有保护作用，还含有维生素A、叶酸、锰、镁、钙、铁以及类黄酮等。专家研究多吃菠菜可以减少白内障的发生，每天吃半小碗熟菠菜，可以减少肿瘤的发生。另外，菠菜富含叶酸，对脑和动脉有保护作用。
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