爱烙饼的朋友不要错过了哦!
香酥诱人
第一,用油最好是猪油,最容易分层。以健康角度,这回改用橄榄油,做出的效果也能与猪油做的媲美。
第二,要用半烫面,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。
第三,最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
面饼食材:
面粉220克、热水120克、冷水40克
油酥材料:
橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克
做法:
1、
面粉倒入较大容器
2、
倒入热水,用筷子搅成絮状
3、
倒入冷水和成面团
4、
盖保鲜膜醒30分钟
5、
醒好的面团分成大致大小面团
6、
取一个小面团擀成长圆形面饼
7、
将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎
8、
拌成葱花油酥
9、
把油酥平铺在面饼上
10、
一边弄成裙摆状,从另一边卷起
11、
卷好后捏紧收口
12、
卷成圆形
13、
摁扁擀成薄饼
14、
锅里热油,烙至两金黄即可
15、
用筷子挑起中心,立即呈螺旋状,很容易就分出层了
特点:口感外黄里暄,酥软油润!
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