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千层葱花酥饼

爱烙饼的朋友不要错过了哦!

香酥诱人

第一,用油最好是猪油,最容易分层。以健康角度,这回改用橄榄油,做出的效果也能与猪油做的媲美。

第二,要用半烫面,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。

第三,最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

面饼食材:

面粉220克、热水120克、冷水40克

油酥材料:

橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克

做法:

1、

面粉倒入较大容器

2、

倒入热水,用筷子搅成絮状

3、

倒入冷水和成面团

4、

盖保鲜膜醒30分钟

5、

醒好的面团分成大致大小面团

6、

取一个小面团擀成长圆形面饼

7、

将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎

8、

拌成葱花油酥

9、

把油酥平铺在面饼上

10、

一边弄成裙摆状,从另一边卷起

11、

卷好后捏紧收口

12、

卷成圆形

13、

摁扁擀成薄饼

14、

锅里热油,烙至两金黄即可

15、

用筷子挑起中心,立即呈螺旋状,很容易就分出层了

特点:口感外黄里暄,酥软油润!

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来自:龙悦堂  > 美食
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