麻辣米线的酱的配方是什么？

在北方，砂锅米线是大学时代的一种福利，吃一口麻辣鲜香，汤里浓浓的味道喝一口都好满足。

食材清单

肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许

烹饪步骤

肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟

凉油慢炸豆腐干

提前烤好花生，碾碎

榨干水分备用

等到油起小泡泡

倒入肉糜炒至变色盛起备用

香辣酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油

倒入肉糜翻炒

油和肉完全揉合

加入豆腐干

翻炒

加入花生碎，花椒粉，胡椒粉

加入甜面酱

小火慢炒大致半个小时

根据个人口味可以加入菌菇酱，蒜泥，也可不加

最后一步

炒好盛出放入一个无油无水的容器，可以保存半年，拌面，拌饭，夹馒头，炒菜超好吃，赶紧泡米线，明天排骨汤炖起来，备上菜 麻辣米线做起来

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