铁板豆腐制作

材料：方块豆腐 葱碎 胡萝卜丝 香菜碎 撒料 味精 细盐 色拉油

制作：

1、豆腐切小块（约0.8-1公分厚度）

2、铁板加热（也可用扒炉，设定150度左右），放少许油，放入切好的豆腐摆齐，十秒左右反面稍成型，用铲刀将豆腐翻面，在豆腐表面用铲刀角点若干小口，均匀的上少许盐（也可以用盐调成1:1浓度的盐水刷表面），再均匀的撒上味精、撒料，根据口味可以再撒上辣椒面，再加上胡萝卜丝点缀，再加适量色拉油，观察豆腐反面成金黄色，再撒适量香菜碎即可。

撒料：鸡肉精粉20克 排骨味王粉20克 麻辣鲜10克 白胡椒粉10克

孜然粉15克（根据地方口味可以增减） AAA香料10克（可以不加） 咖喱粉5克（根据地方口味考虑加入，也可以需要单独用） 将上述材料混合搅拌均匀即可。